Tepsilere yayılmış, çıtır çıtır ve lezzetli börekler, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem misafir sofralarına hem de günlük öğünlere renk katan bu tarif, hazırlaması kolay ve çok yönlüdür. Özellikle tepsi böreği, farklı iç harçlarıyla kişisel zevklere göre uyarlanabilir ve pratik bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetiyle herkesi etkileyecek bir tepsi böreği sunmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ince çekilmiş un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 100 g tereyağı (eritilmiş)
- Kadayıf İç Harcı:
- 250 g ince tel kadayıf
- 100 g rendelenmiş kaşar peyniri
- 50 g rendelenmiş beyaz peynir
- 2 yemek kaşığı süt
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı pul biber
Malzemelerin Hazırlığı
Kadayıfı bir kapta elinizle didikleyerek gevşetin. Beyaz peyniri ve kaşar peynirini rendeleyin. Sütü ve sıvı yağı küçük bir kapta karıştırın. Pul biberi ayrı bir küçük kaseye alın.
Hazırlanışı
- Unu geniş bir karıştırma kabına alın. Ortasını havuz gibi açın ve sıvı yağı, ılık suyu ve tuzu ekleyip karıştırmaya başlayın.
- Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
- Kadayıfı didikledikten sonra bir kaseye alın. Üzerine süt ve sıvı yağ karışımını gezdirip karıştırın. 10 dakika kadar bekletin.
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zemine serin ve merdane yardımıyla ince bir şekilde açın.
- Açtığınız hamuru yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yerleştirin. Hamurun tepsiye eşit şekilde yayılmasını sağlayın.
- Kadayıfın üzerine rendelenmiş kaşar ve beyaz peyniri serpiştirin. Üzerine pul biber serpin.
- Eritilmiş tereyağını böreğin üzerine eşit şekilde gezdirin.
- Böreği önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Tepsi böreği fırından çıktıktan sonra 5-10 dakika dinlendirilerek dilimlenir. Sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında domates salatası veya cacık ile birlikte sunulabilir.
Püf Noktası
Kadayıfın daha çıtır olması için, süt ve sıvı yağ karışımına bir tutam limon suyu ekleyebilirsiniz. Böreğin üzerini pişirme süresinin son 5 dakikasında fırın sıcaklığını 200 dereceye çıkararak daha hızlı kızarmasını sağlayabilirsiniz. Artan böreği buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. İsterseniz, iç harca farklı sebzeler (ıspanak, mantar, zucchinin) ekleyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25-30 dakika olmak üzere toplam 1 saat 15 dakika civarındadır.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırında veya tavada ısıtmak daha iyidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mevcut olan tarifin kendisidir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!