Tepsilere yayılmış, çıtır çıtır ve lezzetli börekler, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem misafir sofralarına hem de günlük öğünlere renk katan bu tarif, hazırlığı kolay ve sunumu gösterişlidir. Özellikle tepsi böreği, farklı iç harçlarıyla çeşitlendirilebilmesi sayesinde her zevke hitap eder. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, çıtır çıtır lezzetli tepsi böreği yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (25 g) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 4 su bardağı (560 g) un (yaklaşık)
- 1 su bardağı (160 g) eritilmiş tereyağı
- 250 g kaşar peyniri rendesi
- 150 g beyaz peynir (ekşi beyaz peynir tercih edilir), didiklenmiş
- 1 adet büyük boy soğan, ince ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (soğanı kavurmak için)
- 1/2 demet maydanoz, ince ince kıyılmış
- 1/4 demet dereotu, ince ince kıyılmış
- Tuz ve karabiber (iç harç için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Sütü ılık ısıtın. Maya ve şekeri ekleyip karıştırın. 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin.
- Unu geniş bir karıştırma kabına eleyin. Ortasını açın ve maya karışımını, tuzu ve sıvı yağı ekleyin. Yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru yaklaşık 10 dakika kadar yoğurun.
- Eritilmiş tereyağını bir kaseye alın. İç harç malzemelerini (kaşar peyniri, beyaz peynir, soğan, maydanoz, dereotu, tuz ve karabiber) bir kapta karıştırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba alın. Üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
Hazırlanışı
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. Merdane yardımıyla yaklaşık 3-4 mm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
- Açtığınız hamuru yağlanmış bir tepsiye yayın. Tepsinin kenarlarına dikkat ederek eşit bir şekilde yaymaya özen gösterin.
- Hazırladığınız iç harcı hamurun üzerine eşit olarak yayın.
- Hamuru iki adet şerit halinde kesin. Bu şeritleri çapraz olarak tepsi üzerindeki iç harç üzerine yerleştirin.
- Üzerine kalan iç harcı serpiştirin.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Tepsi böreğini fırında yaklaşık 30-35 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Pişen tepsi böreğini fırından çıkarın ve birkaç dakika soğumaya bırakın.
Sunum ve Servi
Tepsi böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya mevsim yeşillikleri ile birlikte sunulabilir. Sunum için üzerine biraz maydanoz serpiştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Tepsi böreğinin çıtır çıtır olması için hamuru ince açmaya özen gösterin. İç harcına farklı sebzeler (örneğin, kabak, patates) ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz. Tereyağının soğuk olması, hamurun daha çıtır olmasını sağlar. Hamurun mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu nedenle dikkatli olun.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-35 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan tepsi böreğini hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün veya buzdolabında 4-5 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce ılık तापमाना getirip tekrar ısıtmanız önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, tepsi böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin tekrar çıtırlaşması için kısa süre yeterlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve peynir yerine vegan peynir alternatifleri tercih edebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için iç harca et eklemezsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!