Ev yapımı tuzlu kurabiyeler, sofraların vazgeçilmezi olmasının yanı sıra misafir ağırlamada da öne çıkan lezzetli atıştırmalıklardır. Farklı baharatlar ve peynir çeşitleriyle zenginleştirilebilen bu kurabiyeler, hem kolayca hazırlanır hem de kişisel zevklere göre uyarlanabilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır ve lezzetli tuzlu kurabiyelerin adım adım yapımını anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (250 g) un
- 1 su bardağı (125 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
- 1/2 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir (yaklaşık 100 g)
- 1 adet büyük boy yumurta
- 1/4 su bardağı soğuk süt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- İsteğe bağlı: Kekik, nigella (çörek otu)
Malzemelerin Hazırlığı
- Soğuk tereyağını buzdolabından çıkarıp, hamur yapımına hazır hale getirin.
- Beyaz peyniri rendelerin ardından bir kaseye alın ve kenara ayırın.
- Yumurtayı ve sütü önceden oda sıcaklığına getirin.
- Tuz, pul biber ve karabiberi küçük bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında unu ve tuzlu baharatları karıştırın.
- Soğuk tereyağını un karışımına ekleyin ve parmak uçlarınızla veya bir hamur kesici ile ufalayarak karıştırın. Tereyağı küpü hala görünür kalmalıdır.
- Rendelenmiş beyaz peyniri ekleyin ve malzemelerle birlikte karıştırmaya devam edin.
- Oda sıcaklığındaki yumurtayı ve sütü ekleyip hızlıca yoğurmaya başlayın. Hamur toparlanana kadar yoğurun. Hamur ele yapışmayan, yumuşak bir kıvamda olmalıdır.
- Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarın ve hafifçe unlanmış bir zeminde yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın.
- Bir bardak veya kurabiye kalıbı yardımıyla hamurdan kurabiyeleri kesin.
- Kesilen kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Kurabiyeler arasında biraz boşluk bırakın.
- İsteğe bağlı olarak kurabiyelerin üzerine kekik veya nigella serpin.
- Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika, üzeri hafifçe kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkardığınız kurabiyeleri tepside soğumaya bırakın.
Sunum ve Servi
Ev yapımı tuzlu kurabiyeler genellikle kahvaltıda veya öğle yemeğinde yanında peynir ve zeytin ile servis edilir. Soğuk veya oda sıcaklığında tüketilebilirler. Sunum için kurabiyeleri şık bir servis tabağına dizip üzerine birkaç dal kekik veya bir dilim zeytin ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
- Hamurun soğuk tereyağı ile yoğurulması, kurabiyelerin çıtır çıtır olmasını sağlar.
- Peynir çeşitlerini (kündür peyniri, tulum peyniri) kullanarak farklı lezzetler elde edebilirsiniz.
- Kurabiyelerin üzerine farklı baharatlar (kimyon, kırmızı pul biber) serpip farklı aromalar katabilirsiniz.
- Hazırlanan kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 150-180 kalori civarındadır. Porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 45-60 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta veya tereyağı kağıdında oda sıcaklığında saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Ancak çıtırlığı ilk günkü kadar olmayabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir, peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif tercih edilebilir. Vejetaryen tarif olduğu için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Ev yapımı tuzlu kurabiyelerinizin keyifle hazırlanmasını ve yenilmesini dileriz. Kolay gelsin!