Ev yapımı tuzlu kurabiyeler, misafir sofralarına veya atıştırmalık arzusuna ideal bir seçenektir. Farklı baharatlar ve peynirlerle zenginleştirilebilen bu kurabiyeler, hem görsel olarak çekici hem de lezzet açısından doyurucudur. Bu tarif, kolayca hazırlanabilen ve damak zevkine uygun olarak kişiselleştirilebilen klasik bir tuzlu kurabiye tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un
- 1 su bardağı (125 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
- 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1/4 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
- 1 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/2 su bardağı süt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 tatlı kaşığı kekik (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Tereyağını buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Unu bir kaseye eleyin. Kaşar ve beyaz peyniri ayrı kaplarda hazırlayın. Yumurtayı ve sütü bir başka kaseye alın. Baharatları küçük bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Unu eleyerek hazırladığınız kaseye koyun. Ortasını havuz gibi açın. İçine soğuk tereyağını küp küp doğrayarak ekleyin. Parmak uçlarınızla tereyağını unla karıştırarak ufalayın. Bu işlem, karamelize olan tereyağı sayesinde kurabiyenin çıtır olmasını sağlar.
- Yumurta ve süt karışımını unlu karışıma ekleyin. Tuz, karabiber, pul biber ve kekik gibi baharatları da ekleyip yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, pürüzsüz bir hamur elde edin. Gerekirse çok az un veya süt ekleyebilirsiniz.
- Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Bu, hamurun daha kolay açılmasını ve daha lezzetli olmasını sağlar.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın. Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açın.
- Kurabiye kalıplarıyla veya bir bardak yardımıyla istediğiniz şekli kesin. Kalan hamurdan elde ettiğiniz parçaları tekrar açıp aynı işlemi tekrarlayın.
- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine kurabiyeleri dizin. Üzerlerine üzerine bastırarak hafifçe çukurlaştırın.
- Kurabiyeleri önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 12-15 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Ev yapımı tuzlu kurabiyeler fırından çıktıktan sonra 5 dakika kadar tepside soğumaya bırakın. Ilık veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında zeytin, peynir veya çeşitli soslarla birlikte sunulabilir. Sunum için üzerine biraz pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Kurabiyelerin daha çıtır olması için hamuru çok ince açmaya özen gösterin. Tereyağının soğuk olması, kurabiyenin kıtır kıtır olmasını sağlar. Farklı peynir çeşitleri (örneğin, cheddar, çöven) kullanarak lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Hamura farklı otlar (örneğin, dereotu, maydanoz) ekleyerek de farklı aromalar elde edebilirsiniz. Kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta saklayarak tazeliğini koruyabilirsiniz. Oda sıcaklığında 3-4 gün tazeliğini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir kurabiyenin kalori değeri yaklaşık 120-150 gram civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 45-60 dakika.
Artaan yemek nasıl saklanmalı? Soğumaya bırakıldıktan sonra hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında veya buzdolabında saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Ancak çıtırlığı ilk günkü kadar olmayabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir ve yumurta yerine tahta un veya elma püresi kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mümkündür.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!