Ev yapımı tuzlu kurabiyeler, misafir sofralarına veya kahvaltıya renk katan, lezzetli ve kolay hazırlanan atıştırmalıklardır. Farklı baharatlar ve peynirlerle zenginleştirilebilen bu kurabiyeler, her yaşa hitap eder ve hazırlık süreci oldukça basittir. Bu tarif, geleneksel lezzetlere modern dokunuşlar katan, çıtır çıtır tuzlu kurabiyelerin nasıl yapıldığını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (250 g) un
- 1 su bardağı (125 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
- 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1/4 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
- 1 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/2 su bardağı soğuk su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 tatlı kaşığı kekik (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
- Soğuk tereyağını buzdolabından çıkarıp, keskin bir bıçak yardımıyla küp küp doğrayın.
- Rendelenmiş kaşar ve beyaz peyniri ayrı kaplarda hazır bulundurun.
- Yumurtayı oda sıcaklığına getirerek hazırlayın.
- Soğuk suyu bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında unu ve tuzu karıştırın. Ortasını havuz gibi açın.
- Doğranmış soğuk tereyağını unun ortasına ekleyin. Parmağınızla veya bir hamur kesici ile tereyağını unla karıştırarak, iri parçacıklar halinde unla buluşmasını sağlayın. Bu işlem, hamurun çıtır olmasını sağlar.
- Yumurtayı ve soğuk suyu karıştırma kabında çırpın.
- Yavaş yavaş yumurtalı suyu, unlu karışıma ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur toparlanmaya başlayınca elinizle yoğurmaya devam edin. Hamur ele yapışmayan, pürüzsüz bir kıvam almalı.
- Rendelenmiş kaşar peyniri, beyaz peynir, karabiber, pul biber ve kekik gibi baharatları hamura ekleyip iyice karıştırın.
- Hamuru streç filme sarıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. Bu, hamurun daha kolay açılmasını ve daha çıtır olmasını sağlar.
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açın.
- Bir bardak veya kurabiye kalıbı yardımıyla hamurdan kurabiyeleri kesin.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine kurabiyeleri aralıklı olarak dizin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 15-20 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Ev yapımı tuzlu kurabiyeler, fırından çıktıktan sonra 5-10 dakika tepside soğumalıdır. Ilık veya soğuk servis edilir. Yanında taze salatalık, domates veya farklı peynir çeşitleri ile birlikte sunulabilir. Garnitür olarak dereotu veya maydanoz yaprakları kullanabilirsiniz.
Püf Noktası
Kurabiyelerin daha çıtır olması için hamuru çok ince açmaya özen gösterin. Tereyağının soğuk olması, hamurun daha iyi bir dokuya sahip olmasını sağlar. Farklı peynir çeşitleri (örneğin, cheddar, çökelek) kullanarak kurabiyelerinize farklı lezzetler katabilirsiniz. Kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta saklayarak tazeliğini koruyabilirsiniz. Buzdolabında saklandığında 3-4 gün tazeliğini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır. Kullanılan peynir çeşitlerine göre kalori miktarı değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 45-60 dakika sürede hazırlanır.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalıdır?
Soğumuş kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta veya tereyağı kağıdında oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. Buzdolabında saklandığında daha uzun süre tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Ancak çıtırlığı ilk günkü kadar olmayabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ (örneğin, hindistan cevizi yağı) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mümkündür.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!