Patates kızartması, Türkiye’de özellikle pikniklerde, arabanın önünde veya atıştırmalık olarak sıklıkla tercih edilen, sevilen bir lezzettir. Evde hazırlanan patates kızartması, restoranlardakinden çok daha taze ve lezzetlidir. Bu tarif, çıtır çıtır ve enfes patates kızartması yapmanın tüm inceliklerini içerir.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g orta boy patates
- Yarım su bardağı sıvı yağ (veya ayçiçek yağı)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesleri soyun ve dikkatlice yıkayın. İncecik şeritler halinde doğrayın. Doğradığınız patatesleri soğuk su dolu bir kaba alın ve 15-20 dakika kadar bekletin. Bu işlem, patateslerin nişastasını giderecek ve daha çıtır olmalarını sağlayacaktır. Suyun ardından patatesleri iyice süzün ve temiz bir kağıt havlu üzerinde fazla suyunu alın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencereye veya kızartma tavasına sıvı yağı alın ve orta ateşte ısıtın. Yağın sıcaklığı yaklaşık 170-180 derece olmalıdır. (Yağın çok sıcak olması patateslerin hemen yanmasına neden olabilir.)
- Patates şeritlerini azar azar yağa ekleyin. Patatesleri çok fazla üst üste koymamaya özen gösterin, aksi takdirde yağın sıcaklığı düşer ve patatesler hamur gibi olur.
- Patatesleri yaklaşık 5-7 dakika kadar, altın rengini alana ve hafifçe yumuşayana kadar kızartın. Kızaran patatesleri bir kevgir yardımıyla yağından çıkarın ve kağıt havluların üzerine alın.
- Patates kızartması hala sıcakken tuz ve karabiberi serpiştirerek karıştırın.
- Kalan patatesleri de aynı şekilde kızartmaya devam edin.
Sunum ve Servis
Patates kızartması sıcakken servis yapın. Yanında farklı soslar (domates sosu, cacık, aioli vb.) ile sunabilirsiniz. Ayrıca, dilimlenmiş limon ile de servis edilebilir.
Püf Noktası
Patateslerin daha çıtır olması için, kızartmadan önce 10 dakika kadar un veya mısır unu ile kaplayabilirsiniz. Yağın sıcaklığının doğru ayarlanması çok önemlidir. Çok düşük sıcaklıkta kızartmak patateslerin yağ çekmesine neden olurken, çok yüksek sıcaklıkta kızartmak onları dışarıdan yanık bırakır. Patatesleri kızartırken sürekli olarak karıştırmak, eşit şekilde kızarmalarını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 20-25 dakika olmak üzere toplamda 40-45 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan patates kızartmasını hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. Ancak, en kısa sürede tüketilmesi önerilir. Soğuduktan sonra tekrar ısıtıldığında çıtırlığı kaybolabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalabilir, ancak tekrar ısıtıldığında çıtırlığı kaybolur. Isıtmak için fırın veya tavada kısa süre ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkündür. Yağ yerine bitkisel yağ (zeytinyağı, kanola yağı vb.) kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!