Kısır, özellikle kırsal bölgelerde sıklıkla tüketilen, besleyici ve lezzetli bir yemektir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle evde kolayca hazırlanabilecek, nefis bir patates kısırı sunmaktadır. Hem öğün olarak hem de sofraları zenginleştirmek için idealdir.
Malzemelere
4 kişi için
- 2 su bardağı (400g) ince bulgur
- 3 adet orta boy patates
- 1 su bardağı (200ml) sıcak su
- 1/2 su bardağı (120ml) zeytinyağı
- 1/2 su bardağı (75g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (30g) ince kıyılmış dereotu
- 2 adet orta boy soğan
- 2-3 adet kırmızı biber (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesleri soyun ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Soğanları ince ince piyazlık doğrayın. Maydanoz ve dereotunu yıkayıp kurulayın ve ince kıyın. Kırmızı biberleri ince ince doğrayın.
Bulguru geniş bir kaseye alın ve sıcak su ile ıslatın. Yaklaşık 15-20 dakika kadar bekletin, bulgur suyunun çekmesini sağlayın.
Hazırlanışı
- Bulguru süzün ve bir tencereye alın. Orta ateşte, ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika kadar pişirin. Bulgur piştikten sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. İnce kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Doğranmış patatesleri ayrı bir tavada zeytinyağında haşlayın. Patatesler yumuşayınca ocaktan alın ve soğuyan bulgura ekleyin.
- Soğanlı maydanoz ve dereotu karışımını, haşlanmış patatesleri ve domates salçasını bulgura ekleyin.
- Pul biber, karabiber ve tuzu ekleyip iyice karıştırın. Tüm malzemeler birbirine geçene kadar yoğurun.
- Kısırın üzerine zeytinyağı gezdirin ve 15 dakika kadar dinlendirin.
Sunum ve Servi̇s
Patates kısırını servis tabağına alın. Üzerine birkaç yaprak maydanoz serpiştirerek süsleyin. Yanında turşu veya cacık ile servis yapabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak, yanında pilav veya kebap da sunulabilir.
Püf Noktası
Kısırın lezzetini artırmak için, bulguru ıslatırken bir çay kaşığı limon suyu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, kısıra farklı baharatlar ekleyerek (örneğin, kimyon veya isot) kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Kısırı hazırladıktan sonra bir süre bekletmek, lezzetinin oturmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme ve dinlenme süresi dahil toplam 45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kısırı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kısır, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafif nemli tutmak için üzerine bir miktar su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve patates yerine farklı sebzeler (örneğin, havuç veya bezelye) ekleyerek veya bulguru mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirerek vegan/vejetaryen hale getirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!