Ev yapımı peynirli börek, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle yemeklerine renk katan bu börek, özellikle misafir ağırlamalarında sıklıkla tercih edilir. Lezzetli ve pratik olması sayesinde, evde kolayca hazırlanabilir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, çıtır çıtır ve lezzetli bir peynirli börek elde etmenizi sağlayacak.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince çekilmiş yufka
- 250 g lor peyniri
- 100 g beyaz peynir (ekşi değil)
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı süt
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (yağlı veya susamlı)
- Tuz (peynirler için)
Malzemelerin Hazırlığı
Lor peyniri ve beyaz peyniri bir kapta çatalla iyice ezin. Yumurtayı ekleyip karıştırın. Tuzunu ayarlayın. Yufkaları hazırlayın: Yufkaları buzdolabından çıkarın ve kullanmadan önce hafifçe nemlendirin. Bu, yufkaların daha kolay açılmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencere veya karıştırma kabının içine sıvı yağı alın ve kısık ateşte ısıtın.
- Yufkaları teker teker yağa atın. Her tarafı hafifçe kızarana kadar yaklaşık 1-2 dakika kadar kızartın. Kızaran yufkaları bir spatula ile çıkarıp soğuk bir zeytin yaprağı üzerine dizin.
- Soğuyan yufkaları birer üstüne dizerek yığınlayın. Bu, yufkaların birbirine yapışmasını önler.
- Ezinmiş peynir karışımını bir kaseye alın.
- Yığınladığınız yufkaların üstünden bir tane yufka alın. Üzerine peynir karışımından serpiştirin.
- Yufkaların kenarlarını içe doğru katlayın.
- Böreği, peynir dolu tarafı yukarı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Yumurta ve sütü bir kapta çırpın. Bu karışımı böreğin üzerine fırça yardımıyla sürün.
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Börek sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Dilimlenmiş olarak sunmak, servis sırasında kolaylık sağlar.
Püf Noktası
Böreğin daha çıtır olması için yufkaları yağlarken dikkatli olun ve her tarafını eşit şekilde kızartın. Peynir karışımına rendelenmiş kaşar peyniri ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Yufkaların çok kuruyacağını düşünüyorsanız, hazırladığınız peynir karışımına bir miktar daha süt ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Peynir türüne ve kullanılan yağ miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25 dakika olmak üzere toplamda 55 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan böreği oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir, ancak lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için lor peyniri yerine bitkisel bazlı bir peynir kullanabilir ve yumurta yerine 1 yemek kaşığı mısır nişastası ile 2 yemek kaşığı su karışımı kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, kolay gelsin!