Peynirli börek, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem kahvaltıda hem de öğle yemeğinde sıklıkla tüketilen bu börek, misafir sofralarına da renk katar. Evde yapılan peynirli börek, marketlerdeki hazır çeşitlere kıyasla çok daha lezzetli ve sağlıklıdır. Bu tarif, çıtır çıtır ve enfes bir peynirli börek yapımının tüm adımlarını içerir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 200 g lor peyniri
- 150 g beyaz peynir (tel peynir)
- 2 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı süt
- 50 g tereyağı (eritilmiş)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, ılık su ve tuzu bir kaba alın ve üzerini kapatarak yaklaşık 30 dakika kadar bekletin. Bu süre zarfında bulgur suyunun suyunu çekmesi gerekir. Lor peynirini ve beyaz peyniri bir kapta rendeleyin. Yumurtaları süt ile çırpın. Tereyağını eritin ve soğumaya bırakın. Bulgurun suyunu çektikten sonra elinizle veya bir çatal yardımıyla iyice yoğurun. Yoğurulan bulgura rendelenmiş peynirleri ekleyin ve karıştırın.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz bulgur hamurunu 8-10 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı elinizle veya merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Yaklaşık 20-22 cm çapında daireler elde edin.
- Açtığınız hamurun üzerine eritilmiş tereyağını yayın.
- Peynirli karışımı hamurun ortasına eşit bir şekilde dağıtın.
- Hamurun kenarlarını içeri doğru katlayarak yarım ay şekli verin.
- Katladığınız böreği hafifçe yuvarlayarak tekrar kapatın.
- Yağlanmış fırın tepsisine börekleri dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Peynirli börek sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya zeytin ile birlikte sunulabilir. Fırından çıktıktan hemen sonra sıcakken yenmesi en lezzetlisidir.
Püf Noktası
Börek hamurunun daha çıtır olması için, tereyağını mutlaka soğuk kullanın. Peynir karışımına pul biber veya kekik ekleyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Hamuru açarken çok ince açmaya özen gösterin, böylece börekleriniz daha çıtır olacaktır. Artan börekleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında da lezzetini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplam 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Börekleri soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta veya streç film ile sararak buzdolabında saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek sıcaklıkta pişirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için lor peyniri yerine bitkisel bazlı bir peynir kullanabilir ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!