Ev yapımı peynirli börek, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle yemeklerine renk katan, lezzetli ve doyurucu bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır ve enfes bir peynirli börek elde etmenizi sağlayacak.
Malzemelere
- Yufka: 500 g
- Peynir (Kaşar veya Beyaz Peynir): 250 g
- Süt: 1 su bardağı (200 ml)
- Süt (Yufkayı ıslatmak için): 2 yemek kaşığı
- Tereyağı: 100 g (eritilmiş)
- Yumurta: 1 adet (Üzeri için)
- Tuz: 1/2 çay kaşığı
- Karabiber: 1/4 çay kaşığı
Malzemelerin Hazırlığı
- Peyniri rendeleyin. Eğer büyük parçalar halinde ise rendelemek daha kolay olacaktır.
- Sütü oda sıcaklığına getirin.
- Yufkaları hazırlayın. Yufkaların birbirine yapışmasını önlemek için üzerini nemli bir bezle örtün.
- Tereyağını eritin ve soğumaya bırakın.
- Yumurta ve tuz/karabiber karışımını bir kasede çırpın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede veya fırın kabında sütü ısıtın. Kaynamasına izin vermeyin, sadece sıcak olsun.
- Yufkaları teker teker sıcak sütü gezdirin. Her yufkanın iyice ıslandığından emin olun. Islak yufkalar daha kolay açılır.
- Isınmış yufkaları geniş bir masanın üzerine serin.
- Yufkaların üzerine rendelenmiş peyniri eşit şekilde serpiştirin.
- Yufkaları rulo şeklinde sarın. Rulonun sıkıca sarılması, böreğin daha güzel açılmasını sağlar.
- Rulo haline getirdiğiniz yufkaları keskin bir bıçakla yaklaşık 3-4 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Kesilen börek dilimlerini yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Dilimler arasında boşluk bırakmaya özen gösterin.
- Üzerlerine eritilmiş tereyağını yayın.
- Yumurta ve tuz/karabiber karışımını fırça yardımıyla böreğin üzerine sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişirme süresi fırınınızın özelliklerine göre değişebilir.
Sunum ve Servis
Ev yapımı peynirli börek sıcakken servis edilir. Yanında ayran, çay veya domates salatası ile tüketilebilir. Sunum için üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Sıkıca ıslatılmış yufkalar, böreğin daha çıtır olmasını sağlar. Yufkaları sütle ıslatırken dikkatli olun, çok fazla ıslaklık böreğin dağılmasına neden olabilir. Peynir olarak kaşar peyniri kullanmak, böreğe daha yoğun bir lezzet katar. Fırında pişirme süresinin ortasında böreğin rengini kontrol edin ve gerekirse pişirme süresini birkaç dakika uzatın.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan böreği oda sıcaklığında bir süre beklettikten sonra hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtırlığını korumak için düşük ısıda kısa süre ısıtın.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için peynir yerine sebze (örneğin ıspanak, mantar) kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!