Ev yapımı peynirli börek, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle yemeklerine renk katan bu börek, özellikle misafir ağırlarken sıklıkla tercih edilir. Pratik yapımı ve lezzetli iç harcı sayesinde, evde kolayca hazırlanabilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır ve lezzetli bir peynirli börek elde etmenizi sağlayacak.
Malzemelere
- Yufka: 500 g (yaklaşık 25-30 adet)
- Beyaz Peynir: 250 g (ekşi veya tuzsuz, tercihe göre)
- Kaşar Peyniri: 100 g (rendelenmiş)
- Süt: 1 su bardağı (250 ml)
- Süzme Yoğurt: 1/2 su bardağı
- Yumurta: 2 adet
- Tereyağı: 100 g (eritilmiş)
- Tuz: 1/2 çay kaşığı (peynirin tuz içeriğine göre ayarlayın)
- Karabiber: 1/4 çay kaşığı
Malzemelerin Hazırlığı
- Beyaz Peynir: Bir çatalla ufalayın. Peynirin kıvamını bozmamaya özen gösterin.
- Kaşar Peyniri: Rendelenmiş ve hazır bekletilmiştir.
- Süzme Yoğurt: Oda sıcaklığına getirerek kullanın.
- Yumurta: Bir kapta çırpılmış ve diğer malzemelerle karıştırılmaya hazır hale getirilmiştir.
- Süt: Oda sıcaklığında bekletilmiştir.
- Tereyağı: Benzer şekilde oda sıcaklığına gelmiş ve eritilmiştir.
Hazırlanışı
- Büyük bir tencerede suyu kaynatın. Kaynayan suya yufkaları tek tek atın ve yaklaşık 1-2 dakika haşlayın. Haşlanan yufkaları bir tepsiye dizin ve üzerini nemli bir bezle örtün.
- Ayrı bir kapta beyaz peynir, kaşar peyniri, süzme yoğurt, yumurta, tuz ve karabiberi iyice karıştırın.
- Eritilmiş tereyağını, haşlanmış yufkaların üzerine eşit şekilde sürün.
- Haşlanmış yufkaları teker teker alarak, peynirli harcı yayın. Yufkaların kenarlarından yaklaşık 2-3 cm boşluk bırakın.
- Böreği rulo şeklinde sarın. Ruloları bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine kalan tereyağını sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Ev yapımı peynirli börek, sıcakken servis edilir. Yanında ayran, çay veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Dilimler halinde kesilerek servis yapmak, daha kolay tüketim sağlar.
Püf Noktası
Püf Noktası: Yufkaların daha çıtır olması için, haşlama suyuna biraz sıvı yağ ekleyebilirsiniz. Ayrıca, peynir harcına ince kıyılmış dereotu veya maydanoz ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Böreğin daha uzun süre tazeliğini koruması için, pişirdikten sonra hava almayan bir kapta saklayın.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak bir dilimi 250-300 kalori civarındadır. Peynir türüne ve kullanılan tereyağı miktarına göre değişiklik gösterebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl sakalanmalıdır?
Soğuduktan sonra hava almayan bir kapta veya streç film ile sarılarak buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtılırken fırın veya mikrodalga kullanılabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzeri çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek ısıda pişirebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı peynir kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için peynir kullanılabilir, ancak vegan/vejetaryen beslenenler için peynir yerine sebze (örneğin ıspanak, kabak) veya tofu kullanmak daha uygun olacaktır.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!