Ev yapımı peynirli börek, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle yemeklerine renk katan bu börek, özellikle misafir ağırlamalarında sıklıkla tercih edilir. Pratik yapımı ve lezzetli içeriği sayesinde, evde kolayca hazırlayabileceğiniz bir tarif.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 200 g lor peyniri
- 100 g beyaz peynir (tel peynir)
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yumurta (servis için)
- Servis için: Tereyağı (eritilmiş)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, ılık su ve tuzu bir kapta karıştırın ve üzerini örterek 30 dakika kadar bekletin. Bu süre zarfında bulgur şişecektir. Soğanı ince ince doğrayın. Beyaz peyniri elinizle ufalayın. Lor peynirini bir çatalla ezin.
Hazırlanışı
- Bulguru elinizle yoğurarak ele yapışmayan bir kıvam elde edin. İyice yoğurduktan sonra üzerini örtün ve dinlenmeye bırakın.
- Soğanı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Kavrulan soğanı bir kaseye alın.
- Lor peyniri, beyaz peynir ve kavrulmuş soğanları bir kapta karıştırın. İyice karıştırdıktan sonra tuzunu kontrol edin ve gerekirse ekleyin.
- Dinlenen bulgur hamurunu hafifçe unlanmış bir zemine yayın ve elinizle veya merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olmalı.
- Açtığınız hamurun üzerine eritilmiş tereyağını sürün.
- Hazırladığınız peynirli harcı hamurun üzerine eşit aralıklarla yayın.
- Böreği rulo şeklinde sarın. Sarılan böreği keskin bir bıçakla dilimleyin. Dilimlerin boyutu sizin tercihlerinize göre değişebilir.
- Dilimlenmiş böreği yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerine çırpılmış yumurtayı gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Ev yapımı peynirli börek sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında dereotu veya maydanoz gibi yeşillikler ile birlikte sunulabilir. Özellikle kahvaltıda veya öğle yemeğinde ekşi mayalı turşu ile birlikte tüketilmesi lezzetini artırır. Börek, fırından çıkınca hemen servis edilmeli, soğudukça kuruyabilir.
Püf Noktası
Bulguru dinlendirmek, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Peynir karışımına pul biber veya karabiber ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Böreğin daha çıtır olması için hamurun üzerine çok az miktarda sıvı yağ gezdirin. Farklı peynir çeşitleri (örneğin kaşar peyniri) ekleyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplam 1 saat 15 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan börek, oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma işlemi için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek sıcaklıkta pişirebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için bulgur yerine mercimek veya nohut kullanabilir, peynir yerine bitkisel bazlı peynir alternatifleri tercih edilebilir. Vejetaryen uyarlaması için peynir yerine sebzeler (örneğin ıspanak, mantar) eklenebilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!