Ev yapımı peynirli börek, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle yemeklerine renk katan bu börek, özellikle misafir ağırlarken sıklıkla tercih edilir. İşte size, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır ev yapımı peynirli böreğin detaylı tarifi.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 200 g beyaz peynir (ekşi veya tuzsuz)
- 1 su bardağı (100 g) rendelenmiş kaşar peyniri
- 1/2 su bardağı (115 g) eritilmiş tereyağı veya sıvı yağ
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (soğanı kavurmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, ılık su ve tuzu bir kapta karıştırın ve üzerini örterek yaklaşık 30 dakika kadar bekletin. Bu süre zarfında bulgur yumuşayacak ve kabarmaya başlayacaktır. Soğanı ince ince doğrayın. Beyaz peyniri bir çatalla ezin veya rendelenin. Kaşar peynirini rendelemeye hazırlayın.
Hazırlanışı
- Bulguru elinizle iyice yoğurun. Bulgur ele yapışmayana kadar su ekleyip yoğurmaya devam edin.
- Yoğurduğunuz bulguru, börek fırçası yardımıyla ince bir şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olmalı.
- Açtığınız bulgur hamurunun üzerine eritilmiş tereyağını veya sıvı yağı eşit şekilde yayın.
- Rendelenmiş kaşar peynirini bulgurun üzerine serpiştirin.
- Ezinmiş veya rendelenmiş beyaz peyniri kaşar peynirinin üzerine yayın.
- Doğradığınız soğanı sıvı yağda kavurun. Soğan pembeleşince ocaktan alın ve soğuyan peynirli bulgur üzerine yayın.
- Bulguru rulo şeklinde sarın. Her rulo için yaklaşık 15-20 adet dilim elde etmeniz yeterli olacaktır.
- Böreği yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Dilimler arasında boşluk bırakmaya özen gösterin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Ev yapımı peynirli börek, sıcakken servis edilir. Yanında tereyağı veya yoğurt ile birlikte sunulabilir. Salata ile birlikte servis ederek daha dengeli bir öğün oluşturabilirsiniz.
Püf Noktası
Böreğin daha çıtır olması için, hamuru açarken ince ve eşit kalınlıkta olmasına dikkat edin. Peynirlerin tuzluluğuna göre beyaz peynir miktarını ayarlayabilirsiniz. Farklı lezzetler için içine ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz. Artan böreği hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtarak tüketebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 200-250 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Peynir türüne ve kullanılan yağ miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Böreği oda sıcaklığında yaklaşık 2 saat kadar saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün içerisinde tüketmeniz önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, börek ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzeri çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek sıcaklıkta pişirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı peynir alternatifleri kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için peynir yerine sebzeler (biber, mantar, ıspanak vb.) kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygulamaktan keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!