Ev yapımı peynirli börek, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle yemeklerine renk katan bu börek, özellikle misafir ağırlarken sıklıkla tercih edilir. Lezzetli ve pratik olması sayesinde her aşina birinin kolayca yapabileceği bir tariftir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, çıtır çıtır ve enfes bir peynirli börek sunar.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 100 g tereyağı (eritilmiş)
- 250 g beyaz peynir (ekşi veya tuzsuz)
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Karabiber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, bir kapta sıcak su ile 15 dakika kadar ıslatın. Bu işlem, bulgurun daha kolay işlenmesini sağlar.
Beyaz peyniri bir çatalla ufalayın.
Maydanozu ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru süzün ve elinizle sıkarak suyunu alın. Bu, böreğin daha çıtır olmasını sağlar.
- Geniş bir kapta ıslatılmış bulguru, sütü, yumurtayı, sıvı yağı ve eritilmiş tereyağını iyice karıştırın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru yaklaşık 5 dakika yoğurun.
- Hamuru, üzerini örterek 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru 6-8 eşit parçaya bölün.
- Her bir parçayı merdane yardımıyla incecik açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olmalı.
- Açtığınız hamurun üzerine beyaz peyniri eşit şekilde serpiştirin.
- İsteğe bağlı olarak peynirin üzerine ince bir tabaka maydanoz serpin.
- Hamuru, uzunlamasına rulo şeklinde sarın.
- Rulonun uçlarını hafifçe ıslatarak kapatın.
- Tava veya fırın tepsisi yağlayın. Ruloları tepsiye yerleştirin.
- Tavada pişirecekseniz, orta ateşte her iki tarafını da altın rengi olana kadar pişirin. Fırında pişirecekseniz, 180 derecede yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Peynirli börek sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında ayran veya çay ile mükemmel bir eşlik eder. Dilimler halinde kesilerek sunulması daha şık görünmesini sağlar. İsteğe bağlı olarak üzerine biraz tereyağı eritip gezdirerek servis yapabilirsiniz.
Püf Noktası
Böreğin çıtır çıtır olması için hamuru çok ince açmaya özen gösterin. Bulgurun ıslatılması ve suyunu sıkılması, böreğin kıvamını doğrudan etkiler. Peynir olarak tuzsuz beyaz peynir kullanmak, böreğin lezzetini dengeler. Tereyağı yerine margarin kullanmak da mümkündür, ancak tereyağı daha zengin bir aroma verir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullandığınız peynir ve tereyağı miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25-30 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan börek, oda sıcaklığında bir gün süreyle veya buzdolabında 2-3 gün süreyle saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek ısıda pişirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması ise mümkün, peynir yerine sebzeler (ıspanak, mantar vb.) kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!