Yaz aylarının sıcağında ferahlatıcı ve geleneksel Türk içecekleri, hem serinlemek hem de damakları şenlendirmek için harika bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, fermente edilmiş ve doğal lezzetleriyle öne çıkan geleneksel bir içecektir. Özellikle yaz sofralarında veya misafir ağırlamalarında sıklıkla tercih edilen bu içecek, hem lezzetli hem de sağlıklıdır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (250 ml) yoğurt
- 1/2 su bardağı (125 ml) su
- 2 yemek kaşığı (30 g) mısır unu
- 1 yemek kaşığı (15 g) toz şeker (isteğe bağlı)
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı (15 g) nane (taze veya kuru)
- 1/2 çay kaşığı limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Yoğurdu bir kaseye alın ve çatalla iyice karıştırarak pürüzsüz hale getirin. Mısır ununu ayrı bir kapta suyla karıştırıp tel haline getirin. Naneyi ince kıyın veya kuruyken dövün. Limon suyunu hazırda bekletin.
Hazırlanışı
- Yoğurdu, mısır unu telini, şekeri (kullanılıyorsa), tuzu ve kıyılmış naneyi geniş bir kapta iyice karıştırın.
- Karışımı üzerini kapatarak oda sıcaklığında yaklaşık 4-6 saat veya tercihen bir gece kadar bekletin. Bu süre zarfında karışım fermente olacaktır.
- Bekletme süresi sonunda karışımı bir süzgeç veya ince bir tülbent yardımıyla süzün. Bu işlem, katı parçaları ayırarak içeceğin kıvamını ve temizliğini sağlar.
- Süzülen sıvıya limon suyunu ekleyip karıştırın.
- İçeceği buzdolabında en az 2 saat soğutun. Soğuk servis yapmak içeceğin lezzetini artırır.
Sunum ve Servis
İçeceği soğuk olarak servis yapın. Şık bardaklarda sunmak ve üzerine nane yaprakları veya limon dilimleri eklemek görsel olarak çekici olacaktır. Yanında tuzlu krakerler veya Türk kahvaltılıkları ile birlikte servis edilebilir.
Püf Noktası
İçeceğin kıvamını ayarlamak için mısır unu miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için daha fazla mısır unu kullanın, daha sıvı bir kıvam için daha az kullanın. Fermentasyon süresini uzatmak, içeceğin daha belirgin bir lezzet kazanmasını sağlar. Farklı otlar (örneğin, kekik veya fesleğen) ekleyerek farklı aromalar elde edebilirsiniz. İçeceği daha uzun süre saklamak için hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın. Uzun süreli saklama için dondurucuya da uygun olabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu içecek kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 80-100 kaloridir. Kullanılan şeker miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika olup, fermente edilme ve soğutma süresi dahil toplamda 6-8 saat gereklidir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan içeceği hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Soğutulmuş içeceği tekrar ısıtmak lezzetini olumsuz etkileyebilir. En iyi şekilde soğuk olarak servis edilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yoğurt yerine bitkisel bazlı yoğurt alternatifleri kullanarak vegan uyarlaması yapılabilir. Şeker yerine bal veya agave şurubu gibi doğal tatlandırıcılar kullanılabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!