Sigara böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem misafir sofralarına hem de günlük öğünlere renk katan bu çıtır börek, hazırlaması kadar yeneşiyle de keyif verir. İşte size evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel lezzetini koruyan bir sigara böreği tarifi.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 250 g ince alışveriş tipi kültür mantarı
- 250 g ince galeta unu
- 1 adet orta boy soğan
- 1/2 su bardağı (125 ml) sıvı yağ
- 1/2 su bardağı (125 ml) süt
- 1 adet yumurta
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı (60 ml) tereyağı (küp doğranmış)
- Börek için: 250 g yufka
Malzemelerin Hazırlığı
Mantarları ayıklayıp ince ince doğrayın. Soğanı da ince doğrayın. Galeta ununu bir kaseye alın. Yumurtayı süt ve sıvı yağ ile çırpın. Tereyağını buzdolabında soğutun ve küp küp doğrayın. Yufkaları nemli bir bezle örtün, kurumalarını engelleyin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğradığınız mantarları ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan mantar harcını galeta unuyla karıştırın. İyice karıştırdıktan sonra yumurtalı süt karışımını ekleyin ve homojen bir kıvam elde edin.
- Yufkaları teker teker serin. Her bir yufkanın üzerine hazırladığınız mantar harcından yaklaşık 2-3 yemek kaşığı gelecek şekilde yayın. Kenarlardan yaklaşık 2-3 cm boşluk bırakın.
- Yufkaları rulo şeklinde sarın. Ruloları bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine küp doğranmış tereyağını yayın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Sigara böreği sıcakken servis edilir. Yanında nar ekşisi veya cacik ile servis edilebilir. Sunum için üzerine dereotu serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Mantar harcının nemli olması böreğin daha çıtır olmasını sağlar. Galeta ununun kıvamı için gerektiğinde daha fazla ekleyebilirsiniz. Böreği fırından çıkardıktan sonra biraz soğumasını beklemek, daha kolay kesilmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sigara böreğini hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün veya buzdolabında bir hafta kadar saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Sigara böreği ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için mantar yerine sebze (örneğin kabak, havuç, ıspanak) kullanabilir ve galeta unu yerine bitkisel un tercih edebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapmanıza gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!