Sigara böreği, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olup, özellikle misafir ağırlamalarında ve kahvaltı sofralarında sıkça tercih edilen, çıtır çıtır ve lezzetli bir hamur işidir. Evde yapmak hem keyifli hem de oldukça pratiktir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır sigara böreği yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 250 g ince alışveriş tipi un
- 125 ml ılık su
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Bir tutam tuz
- 200 g incecik kültürlü beyaz peynir
- 150 g tereyağı (eritilmiş)
- Servis için: Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Peynir, önceden buzdolabından çıkarılıp oda sıcaklığına getirilir. Un, tuz ile karıştırılır. Tereyağı eritildikten sonra soğumaya bırakılır. Peynir, rendelenerek veya çatalla ezilerek hazırlık yapılır.
Hazırlanışı
- Unlu karışıma ılık su ve sıvı yağı ekleyip yoğurmaya başlanır. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yaklaşık 8-10 dakika yoğurulur. Hamur, üzerini nemli bir bezle örtülerek 30 dakika dinlenmeye bırakılır.
- Dinlenen hamur, ceviz büyüklüğünde parçalar halinde ayrılır. Her bir parça, merdane yardımıyla çok ince, neredeyse şeffaf olacak şekilde açılır.
- Açılan hamurun üzerine eritilmiş tereyağı sürülür.
- Peynir, hamurun üzerine eşit olarak yayılır.
- Hamur, sıkıca rulo yapılarak başından sonuna doğru sarılır.
- Rulo yapılan hamur, keskin bir bıçak yardımıyla yaklaşık 1-1.5 cm kalınlığında parçalar halinde kesilir.
- Kesilen her bir parça, ucundan başlayarak hafifçe kıvrılır.
- Sigara böreği, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
- Fırının önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirilir. Pişirme süresinin ortasında bir kez çevirilebilir.
Sunum ve Servis
Pişen sigara böreği, sıcakken servis edilir. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpilerek sunulabilir. Yanında ayran veya çay ile birlikte keyifle tüketilebilir.
Püf Noktası
Hamurun çok ince açılması, böreğin çıtır çıtır olmasını sağlar. Tereyağının soğuk olması, hamurun daha kolay açılmasına yardımcı olur. Peynir yerine lor peyniri de kullanılabilir. Hamurun dinlenmesi, daha kolay açılmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Sigara böreği oda sıcaklığında bir gün içinde tüketilebilir. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında saklanabilir. Isıtıldığında çıtırlığı kaybolabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalabilir ancak çıtırlığı kaybolabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanılabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için peynir kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli anlar yaşamanız dileğiyle, kolay gelsin!