Sigara böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle misafir sofralarında veya atıştırmalık olarak sıklıkla tercih edilen bu börek, hem lezzetli hem de yapımı oldukça pratiktir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, çıtır çıtır sigara böreği yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 250 g ince alışveriş tipi un
- 125 ml ılık su
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Bir tutam tuz
- 200 g ince kıyılmış maydalık
- 150 g tereyağı (eritilmiş)
- 1 adet yumurta (sarısı)
- Servis için: Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Maydalıkların buruk tadını gidermek için 30 dakika kadar tuzlu suda bekletin. Bekletme işleminden sonra iyice yıkayıp süzün ve fazla suyunu alın. Unu geniş bir kaba eleyin. İnce kıyılmış maydalıkları hazırlayın. Tereyağını benmari usulü eritin ve soğumaya bırakın. Yumurtanın sarısını ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Un, su, sıvı yağ ve tuzu karıştırarak kıvamlı bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örterek 30 dakika kadar dinlendirin.
- Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her bir parçayı elinizle ince bir şekilde açın. (Yaklaşık 20-25 cm genişliğinde)
- Açtığınız hamurun üzerine eritilmiş tereyağını sürün.
- Tereyağlı yüzüne maydalıkların yarısını serpiştirin.
- Hamurun iki ucundan başlayarak rulolar oluşturun. Ruloları elinizle hafifçe bastırarak düzeltin.
- Sigara böreğini yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
- Yumurta sarısını bir fırça yardımıyla böreğin üzerine sürün. (Bu işlem böreğin altın rengini elde etmenize yardımcı olacaktır.)
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Pişen sigara böreği sıcakken servis yapılması önerilir. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpiştirerek sunabilirsiniz. Yanında ayran veya çay ile birlikte servis edilebilir.
Püf Noktası
Maydalıkların burukluğunu gidermek için bekletme işlemi çok önemlidir. Tereyağının soğuk olması, böreğin daha çıtır olmasını sağlar. Hamuru çok ince açmaya özen gösterin. Böreği fırında pişirirken ara sıra kontrol edin, yanmasını önleyin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika kadardır. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Sigara böreğini oda sıcaklığında bir gün süreyle veya buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtırlığını korumak için kısa süreli yüksek sıcaklıkta ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için maydalık yerine farklı sebzeler (örneğin, kabak, havuç) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!