Sigara böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle misafir ağırlamada veya atıştırmalık olarak sıklıkla tercih edilen bu çıtır börek, hazırlamanın keyifli ve lezzetiyle adeta bir sanattır. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel lezzetini koruyan bir sigara böreği sunmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 250 g ince alışveriş tipi kültür mantarı
- 250 g yufka
- 150 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 1/2 limonun suyu
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Sıcak su
Malzemelerin Hazırlığı
Mantarları güzelce yıkayıp, ince ince doğrayın. Soğanı da küçük küpler halinde doğrayın. Yufkaları buzdolabından çıkarıp, kullanmadan önce hafifçe nemlendirin. Tereyağını oda sıcaklığında bekletin. Limon suyunu ayırın.
Hazırlanışı
- Bir tavada tereyağını eritin. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğranmış mantarları ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın. Ocaktan alın ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın.
- Yufkaları geniş bir zemine serin. Yufkanın üzerine bir miktar sıcak su gezdirin ve nemlendirin.
- Yufkanın üzerine mantar harcından bir miktar yayın.
- Yufkanın kenarlarını içe doğru katlayın.
- Rulo şeklinde sarın.
- Sigara böreğini ikiye kesin.
- Tava veya fırın tepsisine dizin.
- Tereyağını eritin ve böreklerin üzerine gezdirin.
- Tavada pişiriyorsanız, kısık ateşte her iki tarafı da altın rengi olana kadar pişirin. Fırında pişiriyorsanız, 180 derecede yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Sigara böreği sıcakken servis edilir. Yanında sarımsaklı yoğurt veya domates salatası ile sunulabilir. Sunum için üzerine maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Yufkaların nemli olması, böreğin daha çıtır olmasını sağlar. Mantar harcına rendelenmiş kaşar peyniri ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Böreğin daha uzun süre tazeliğini koruması için hava geçirmez bir kapta saklayın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-30 dakika olup toplamda 50-60 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtıldığında çıtırlığını korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya tavada ısıtabilirsiniz. Fırında ısıtırken 180 dereceye ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için mantar yerine sebzeler (kabak, havuç, ıspanak) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!