Sigara böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle misafir sofralarında veya kahvaltıda sıklıkla tercih edilen bu çıtır börek, hazırlaması biraz zaman alsa da sonuç verdiği lezzetle tüm emek karşılığını fazlasıyla verir. İşte size evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel tarifimize sadık kalan bir sigara böreği recipe’si.
Malzemelere
- 250 g ince alışveriş tipi kültür mantarı (yaklaşık 15-20 adet)
- 250 g hazır yufka
- 150 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 adet büyük boy soğan
- 1/2 su bardağı süt
- 1/4 su bardağı sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
- Mantarları güzelce yıkayıp kurulayın ve ince ince doğrayın.
- Soğanı soyup minücik doğrayın.
- Tereyağını oda sıcaklığına getirerek yumuşatın.
- Yufkaları serin ve kullanıma hazır hale getirin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada sıvı yağı eritin. İçine doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğranmış mantarları ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Mantarların tamamen soğumasını bekleyin.
- Oda sıcakındaki tereyağını bir kaseye alın ve süt ile birlikte pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Yufkaların üzerine tereyağı karışımından sürün.
- Yufkaları serdiğiniz bir zeminde (mutfak tezgahı veya büyük bir masa) üst üste katlayarak bir şerit halinde yayın.
- Şeridi bıçak yardımıyla yaklaşık 2-2.5 cm genişliğinde olacak şekilde kesin.
- Her bir şeridi ortadan ikiye katlayın.
- Katladığınız şeritleri tekrar uzunlamasına katlayın.
- Şeritleri yaklaşık 10-12 cm uzunluğunda olacak şekilde kesin.
- Böreği yağlanmış fırın tepsisine dizin.
- Üzerine kalan tereyağını ve pul biberi (isteğe bağlı) gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Sigara böreği sıcakken servis edilir. Yanında sarımsaklı yoğurt veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Fırından çıktıktan hemen sonra çıtır çıtırken yenmesi en güzeldir.
Püf Noktası
Böreğin çıtırlığı için yufkaların tereyağı ile iyice kaplanması önemlidir. Mantarların suyunu tamamen çekmesi için bekleyin. Yufkaları katlarken çok sıkı katlamamaya özen gösterin, aksi takdirde börek pişerken patlayabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sigara böreği oda sıcaklığında bir gün süreyle veya buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalabilir ve ısıtılabilir. Ancak ilk günkü çıtırlığı kaybolabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanmak en iyisidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için mantar yerine sebzeler (kabak, havuç, ıspanak vb.) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!