Sigara böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle misafir ağırlarken veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu çıtır çıtır hamur işi, hazırlaması kadar yelesi de keyifli bir tarifin örneğidir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel lezzetini koruyan bir sigara böreği sunmaktadır.
Malzemelere
- 250 g hazır yufka
- 150 g tuzsuz beyaz peynir
- 2 yemek kaşığı süt
- 1 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1 adet yumurta (sarısı)
- 1 yemek kaşığı süt (yumurta sarısı için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Peyniri bir rende yardımıyla rendelenin.
- Yufkaları hazırlamaya başlamadan önce buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini sağlayın. Bu, yufkaların daha kolay açılmasını sağlar.
- Tereyağını küçük bir kapta eritip soğumaya bırakın.
- Pul biber ve karabiberi küçük bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Yufkaları teker teker temiz bir örtü üzerine serin. Her yufkanın üzerine süt sürün. Bu, yufkaların daha çıtır olmasını sağlar.
- Rendelenmiş peyniri yufkanın üzerine eşit şekilde yayın.
- Peynirin üzerine eritilmiş tereyağını sürün.
- Pul biber ve karabiber karışımını peynirin üzerine serpiştirin.
- Yufkaları sıkıca rulo yapın. Ruloları keskin bir bıçakla yaklaşık 2-2.5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Kesilen sigara böreğini yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Dilimler arasında boşluk bırakmaya özen gösterin.
- Yumurta sarısını bir kapta 1 yemek kaşığı süt ile çırpın.
- Sigara böreğinin üzerine yumurta sarısı karışımını fırça yardımıyla sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişirme süresinin ortasında bir kez çevirebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Sigara böreği sıcakken servis edilir. Yanında domates salatası veya cacik ile birlikte sunulabilir. Fırında çık după 5 dakika kadar dinlendirilmesi, çıtırlığını artırır.
Püf Noktası
Sigara böreğinin daha çıtır olması için yufkaların sütle iyice ıslatılması önemlidir. Ayrıca, tereyağının soğuk olması da çıtırlığı artırır. Peynir olarak kaşar peyniri veya lor peyniri de kullanabilirsiniz. Farklı bir lezzet için içine ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş halde hava geçirmez bir kapta saklanabilir. Oda sıcaklığında 2 gün veya buzdolabında 3 gün tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin tekrar çıtırlaşması için kısa süre yeterlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!