Sigara böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle misafir sofralarında sıklıkla karşımıza çıkan bu çıtır börek, hem yapımı keyifli hem de çok beğenilir bir alternatiftir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır sigara böreği yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 250 g ince alışveriş tipi un
- 125 ml ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 200 g ince kıyılmış veya rendelenmiş ince шлак (pide hamuru)
- 150 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 150-200 g iç harcı (pıtır pıtır peynir veya kıyma)
- Servis için pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
- İnce шлакın (pide hamuru) oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Eğer buzdolabında beklediyse, kullanmadan önce 15-20 dakika kadar oda sıcaklığında bırakın.
- Tereyağını oda sıcaklığına getirerek yumuşatın.
- İç harcı hazırlayın. Pıtır pıtır peynir kullanıyorsanız, rendelenmiş veya kıyılmış olarak hazır bulundurun. Kıymalı iç harcı kullanıyorsanız, ayrı bir kapta hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Unu geniş bir karıştırma kabına alın. Ortasını havuz gibi açın. Tuz ve sıvı yağı ekleyin.
- Ilık suyu azar azar ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zemine serin. İki eşit parçaya bölün.
- Bir parçayı merdane yardımıyla ince bir şekilde açın (yaklaşık 2-3 mm kalınlığında).
- Oda sıcaklığındaki tereyağını hamurun üzerine yayın.
- Hamuru ikiye katlayın. Kenarlarını düzgün bir şekilde kapatın.
- Hamuru tekrar merdane yardımıyla açın (önceki katmanın kalınlığında).
- Hamuru tekrar ikiye katlayın ve kenarlarını kapatın. Bu işlemi 4-5 kez tekrarlayın.
- Açtığınız hamuru 1-1,5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
- Her bir şeridin ortasına bir miktar iç harcından koyun.
- Şeritleri yarım ay şeklinde sarın. Uçlarını kapatmayı unutmayın.
- Sigara böreğini yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine eritilmiş tereyağı gezdirin. İsteğe bağlı olarak pul biber serpin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Sigara böreği sıcakken servis edilir. Yanında domates salatası veya cacık ile sunulabilir. Fırından çıktıktan hemen sonra tüketmek en iyisidir.
Püf Noktası
Hamurun kıyır kıyır olması için, katlama işleminde hamuru her seferinde iyice açmak önemlidir. Tereyağının soğuk olması da hamurun daha çıtır olmasını sağlar. İç harcına farklı baharatlar ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, karabiber, kimyon veya pul biber ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş halde hava geçirmez bir kapta saklanabilir. 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalabilir, ancak çıtırlığı kaybolabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanmak daha iyi sonuç verir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için el yapılabileceği bir vegan peynir veya sebze iç harcı kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için kıyma yerine mantar veya diğer sebzeler kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!