Sigara böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle misafir sofralarında veya kahvaltıda sıklıkla tercih edilen bu çıtır börek, hazırlamanın keyifli ve lezzetiyle büyüleyici bir tarif sunar. İşte size evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel lezzetini koruyan bir sigara böreği tarifi.
Malzemelere
Bu tarif yaklaşık 8-10 kişiye yetmektedir.
- 250 g ince alışveriş tipi ince un
- 125 ml ılık su
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Bir tutam tuz
- 200 g ince kıyılmış maydalık
- 150 g rendelenmiş kaşar peyniri
- 50 g tereyağı (eritilmiş)
- 1 adet yumurta (sarısı)
- Sıvı yağ (böreci kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Maydalıkların sudan geçirilip suyunu sıkın ve ince ince kıyın. Kaşar peynirini rendelenmiş olarak hazırlayın. Unu bir kaseye alın ve ortasını havuz gibi açın. Ilık suyu, sıvı yağı ve tuzu unun ortasına ekleyin. Yavaş yavaş unu alarak karıştırmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde ince olacak şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında bir şerit elde edin.
- Hamurun üzerine eritilmiş tereyağını eşit şekilde yayın.
- İnce kıyılmış maydalığı ve rendelenmiş kaşar peynirini tereyağının üzerine serpiştirin.
- Hamuru sıkıca rulo şeklinde sarın.
- Rulo haline getirdiğiniz hamuru keskin bir bıçakla yaklaşık 2-2,5 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
- Kesilen her bir parçayı elinizle hafifçe uzatarak sigara böreği şeklini verin.
- Bir tavada bolca sıvı yağı ısıtın. Yağın kızmalığını kontrol etmek için birkaç tane böreği atın.
- Börekler altın rengini alıp çıtır çıtır olana kadar her iki tarafını da kızartın.
- Kızartılmış börekleri yağlı kağıt serili bir tepsiye alın ve fazla yağını süzün.
Sunum ve Servis
Sigara böreği sıcakken servis edilir. Yanında pul biberli yoğurt veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Sigara böreğinin çıtırlığı için hamurun çok ince açılması önemlidir. Maydalığın suyu sıkmak, böreğin sulu olmasını engeller ve lezzetini artırır. Tereyağı kullanmak böreğe daha zengin bir aroma verir. Börekleri kızartırken yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin, aksi takdirde yanabilirler.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika kadardır. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edilebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Sigara böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında çıtırlığını korur. Isıtmak için fırın veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için maydalık yerine farklı sebzeler (örneğin kabak, havuç) kullanılabilir. Kaşar peyniri yerine vegan peynir veya hiç kullanılmayabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!