Sigara böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle misafir sofralarında sıkça karşımıza çıkan bu çıtır börek, hazırlaması kadar yeneşi de keyifli bir yemektir. Evde kendi hazırladığınız sigara böreği ile sofranıza lezzet katabilirsiniz. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır sigara böreği yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 250 g ince alışveriş tipi kültür veya aktif mayalı yoğurt
- 1 su bardağı (250 ml) ılık su
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Yaklaşık 400-450 g ince yufka
- 150 g tereyağı (eritilmiş)
Malzemelerin Hazırlığı
Yoğurdu oda sıcaklığına getirin. Yufkaları buzdolabından çıkarıp hafifçe yumuşatın. Tereyağını eritin ve soğumaya bırakın. Yufkaları kesme işlemine başlamadan önce hafifçe nemlendirin, böylece daha kolay kesilirler.
Hazırlanışı
- Bir kapta ılık su, şeker ve maya karışımını karıştırın. 5-10 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin.
- Ayrı bir kapta yoğurt, tuz ve sıvı yağı karıştırın.
- Mayalanan karışıma yoğurt karışımını ekleyip iyice karıştırın.
- Yufkaları teker teker temiz bir zemine serin. İnce bir kesme bıçağı veya özel yufka kesme aleti ile uzunlamasına ince şeritler halinde kesin.
- Kesilen yufka şeritlerini bir kenara koyun.
- Bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın veya pişirme kağıdı serin.
- Yufka şeritlerinden birini alın ve üzerine eritilmiş tereyağını sürün.
- Şeridi rulo şeklinde sarın.
- Rulo haline getirdiğiniz yufkayı tepsiye dizin. Tüm yufkalar bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
- Üzerine kalan tereyağını gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Sigara böreği sıcakken servis edilir. Yanında pul biberli kaşar peyniri veya tereyağı ile birlikte sunulabilir. Soğuk servis edildiğinde çıtırlığı azalabilir.
Püf Noktası
Yufkaların çok fazla kurumaması için, kesmeden önce üzerini nemlendirmek önemlidir. Tereyağını soğuk kullanmak, böreğin daha çıtır olmasını sağlar. Farklı lezzetler için, yoğurda farklı baharatlar (kimyon, pul biber) ekleyebilirsiniz. Artan sigara böreğini hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilir, ertesi gün hafifçe ısıtarak tüketebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürede hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Sigara böreği oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için dondurucuya konulabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Sigara böreği ertesi gün de yenebilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzeri çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek ısıda pişirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yufka yerine vegan yufka kullanılabilir, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına sebzeler eklenebilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli anlar yaşamanız dileğiyle, kolay gelsin!