Sigara böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle misafir ağırlarken veya özel günlerde sıklıkla hazırlanan bu çıtır börek, lezzetiyle herkesin beğenisini kazanır. Evde kendi hazırlamanın keyfi ve tazeliği ile bu nefis lezzeti deneyimleyebilirsiniz.
Malzemeler
- 250 g ince alışveriş tipi un
- 125 ml ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 200 g ince kıyılmış maydalık
- 100 g eritilmiş tereyağı (veya sıvı yağ)
- 1 adet yumurta (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Maydalıkların suyunu sıkın ve bir kâseye alın. Tuz ve sıvı yağı ekleyip karıştırın. Unu geniş bir kâseye eleyin. Ilık suyu ve maydalık karışımını unun üzerine ekleyin. Eleme işlemi sonrasında, hamuru elinizle yoğurarak pürüzsüz bir kıvam elde edin. Hamuru üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru tekrar hafifçe yoğurun ve ince bir şekilde açın. Eritilmiş tereyağını (veya sıvı yağı) maydalıkla karıştırın. Açtığınız hamurun üzerine bu karışımı eşit şekilde yayın.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru 10-12 eşit parçaya bölün.
- Her bir parçayı ince bir şekilde uzunlamasına açın.
- Açtığınız hamurun üzerine maydalık karışımını yayın.
- Hamuru rulo şeklinde sarın.
- Ruloları yaklaşık 5-6 cm genişliğinde parçalara kesin.
- Kesilen ruloları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Sigara böreği sıcakken servis edilir. Yanında sarımsak ezmesi veya haydari ile birlikte sunulabilir. Fırından çıktıktan hemen sonra servis yapmak, çıtırlığını korumasına yardımcı olur. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Maydalıkların suyunu sıkmak, böreğin kurumasını engeller ve lezzetini artırır. Hamuru açarken çok ince açmaya özen gösterin, böylece börekleriniz daha çıtır olacaktır. Tereyağı yerine sıvı yağ kullanmak da lezzet farkı yaratır. Börekleri fırında pişirirken ara sıra kontrol edin, yanmasını önlemek için gerekirse fırın sıcaklığını düşürebilirsiniz. Artan börekleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Ertesi gün hafifçe ısıtarak tekrar yiyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Sigara böreği oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında da muhafaza edilebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, sigara böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtırlığını korumak için kısa süre yüksek sıcaklıkta pişirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için maydalık yerine sebzeler (örneğin kabak, havuç, ıspanak) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!