Sigara böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle misafir ağırlamalarında veya kahvaltı sofralarında sıklıkla tercih edilen bu çıtır börek, hazırlamanın keyifli olmasıyla da bilinir. İşte size evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel tarifimize sadık kalan bir sigara böreği tarifi.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 250 g ince alışveriş tipi kültür mantarı
- 250 g hazır yufka
- 150 g eritilmiş tereyağı
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Mantarları güzelce yıkayıp kurulayın ve ince ince doğrayın. Soğanı da ince minിച്ചekler halinde doğrayın. Yufkaları buzdolabından çıkarıp hafifçe nemlendirin. Tereyağını eritip soğanın karamelize olmasını sağlayın ve soğanı tereyağında kavurun. Kavrulan soğana doğradığınız mantarları ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Mantarlı karışımı soğumaya bırakın. Yufkaları hazırlarken, üzerini nemli bir bezle örterek kurumalarını engelleyin.
Hazırlanışı
- Yufkanın bir parçasını serin ve üzerine eritilmiş tereyağını yayın.
- Yufkanın kenarlarından yaklaşık 2 cm kadar içe doğru katlayın.
- Mantarlı karışımından ceviz büyüklüğünde bir miktar alın ve katladığınız yufkanın üzerine yerleştirin.
- Yufkanın kenarlarını sıkıca sararak sigara böreği şekli verin.
- Kalan yufkaları da aynı şekilde hazırlayın.
- Hazırladığınız sigara böreklerini yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Pişen sigara böreklerini fırından çıkarın ve sıcak servis yapın. Yanında nane ve pul biberli yoğurt ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, yanında domates salatası da sunulabilir.
Püf Noktası
Sigara böreğinin çıtır çıtır olması için yufkaların iyice açılması ve tereyağının bol kullanılması önemlidir. Mantarlı karışımın suyunu iyice çekmesi de çıtırlığı artırır. Yufkaları hazırlarken nemli bir bezle örtmek, kurumalarını engelleyerek daha kolay şekil vermenizi sağlar. Ayrıca, farklı otlar (maydanoz, dereotu) ekleyerek mantarlı karışımın lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika kadar sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sigara böreklerini hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün veya buzdolabında bir hafta kadar saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtırlığını korumak için kısa süreli yüksek sıcaklıkta ısıtmak daha iyi sonuç verir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için mantar yerine sebzeler (kabak, havuç, ıspanak) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!