Sigara böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle misafir sofralarında veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu çıtır börek, hazırlaması biraz zaman alsa da sonuç verdiği lezzetle tüm emeklerin karşılığını verir. Evde kendi hazırladığınız sigara böreği, marketten alınanlardan çok daha lezzetli olacaktır. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır sigara böreği yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 250 g ince alışveriş tipi kültür mantarı
- 250 g ince lavaş ekmeği
- 150 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 adet büyük boy soğan
- 1 su bardağı (250 ml) süt
- 1/2 su bardağı (125 ml) sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Mantarları temiz suyla çalkalayıp, ince ince doğrayın. Soğanı soyup, çok ince piyazlık doğrayın. Lavaş ekmeğini hafifçe nemlendirilmiş bir bezle örtüp yumuşatın. Tereyağını oda sıcaklığında bekletin. Sütü bir kaseye alın. Mantarların suyunu sıkın ve ayırın. Tuz ve karabiberi ayrı kaplarda hazırlayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada sıvı yağı eritin. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğranmış mantarları ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Mantarların suyunu ayırın.
- Mantarlı karışımı ocaktan alın ve süt ile karıştırın. Bu karışım, böreğin iç harcını oluşturacaktır.
- Lavaş ekmeğini teker teker açın. Her bir lavaşın üzerine tereyağını yayın.
- Her bir lavaşın ortasına yaklaşık 2-3 yemek kaşığı mantarlı harcı yayın.
- Lavaşın kenarlarını içeri doğru katlayın ve rulo şeklinde sarın.
- Rulo yaptığınız börekleri yağlı bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine kalan tereyağını erimesi için gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Sigara böreği sıcakken servis edilir. Yanında sarımsaklı ayran veya domates salatası ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Dilimler halinde kesilmiş olarak servis yapın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Sigara böreğinin çıtır çıtır olması için lavaş ekmeğinin çok ince olması önemlidir. Ayrıca, tereyağının soğuk olması ve lavaşın üzerine eridiğinde daha iyi sonuç verir. Mantar suyunu ayırmak, böreğin ıslak olmasını engeller ve daha lezzetli olmasını sağlar. Böreği fırından çıkardıktan sonra biraz soğumasını beklemek, daha kolay kesilmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sigara böreği oda sıcaklığında bir gün süreyle veya buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek sıcaklıkta ısıtın.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için mantar yerine sebzeler (kabak, havuç, ıspanak vb.) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uygulamanız ve kendi yaratıcılığınızı katmanız dileğiyle, afiyet olsun!