Sigara böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle misafir sofralarında veya kahvaltıda sıklıkla tercih edilen bu çıtır börek, hazırlamanın keyifli olmasıyla da bilinir. İşte size evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel lezzetini koruyan bir sigara böreği tarifi.
Malzemeler
- 250 g ince alışveriş tipi kültür mantarı
- 250 g ince galeta unu
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1 adet yumurta
- 100 g tereyağı (eritilmiş)
- Börek için incecik yufka (yaklaşık 40-50 adet)
Malzemelerin Hazırlığı
- Mantarlar: Mantarları güzelce yıkayıp suyunu süzün. Daha sonra ince ince doğrayın.
- Soğan: Soğanı soyup çok ince doğrayın.
- Galeta Unu: Galeta ununu bir kaseye alın.
- Yumurta: Yumurtayı bir kaseye çırpın.
Hazırlanışı
- Soğanı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğradığınız mantarları ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Kendi kendine soğumaya bırakın.
- Galeta ununu mantarlara ekleyin ve iyice karıştırın.
- Yumurta ve sütü bir kapta çırpın.
- Yufkaları serdiğiniz bir zemine yayın. Üzerine eritilmiş tereyağını eşit şekilde yayın.
- Mantarlı karışımı yufkanın ortasına yayık olarak sürün.
- Yufkanın kenarlarını içe doğru katlayın.
- Böreci sıkıca rulo şeklinde sarın.
- Sarımlıkları yağlı tarafı yukarı bakacak şekilde fırın tepsisine dizin.
- Yufkaların üzerine sütlü yumurta karışımını fırça yardımıyla sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Sigara böreği sıcakken servis edilir. Yanında cacık veya domates salatası ile sunulabilir. Dilimleyerek servis yapmak daha pratiktir.
Püf Noktası
- Mantarların suyunu iyice süzmek, böreğin ıslamasını önler.
- Galeta ununun kıvamı, böreğin çıtırlığını etkiler. Daha çıtır bir börek için galeta ununun miktarını artırabilirsiniz.
- Yufkaları tereyağı ile yağlamak, böreğin lezzetini ve dokusunu zenginleştirir.
- Böreci sararken çok sıkı sarmaya özen gösterin, böylece pişerken açılmasını önlersiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtıldığında çıtırlığını kaybedebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalabilir ve ısıtılabilir. Ancak ilk sıcaklığındaki çıtırlığını kaybetme ihtimali vardır. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için mantar yerine sebze karışımı kullanılabilir. Yumurta yerine bitkisel bir alternatif kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması ise mevcut tarifle aynıdır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!