Sigara böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle misafir sofralarında sıkça karşımıza çıkan bu çıtır börek, hem hazırlaması keyifli hem de lezzetiyle adeta bağımlılık yapar. İşte size evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel lezzetini koruyan bir sigara böreği tarifi.
Malzemelere
4-6 Kişilik
- 250 g ince alışveriş tipi ince un
- 125 ml ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 200 g ince kıyılmış maydalık (veya ince kıyılmış yarn)
- 150 g tereyağı (eritilmiş)
- 1 adet yumurta (sarısı)
- Süslemek için susam
Malzemelerin Hazırlığı
Maydalıkların (veya yarnın) bir tencerede 5 dakika kadar haşlanması ve soğutulması gerekir. Soğuduktan sonra fazla suyunu sıkın ve temiz bir bezle kurulayın. Unu geniş bir kaba eleyin. İnce kıyılmış maydalıkların (veya yarnın) hazır olduğundan emin olun. Tereyağının eriyip soğuması ve yumurta sarısının hazır olması önemlidir. Susamın da ayrı bir kapta hazırda bekletin.
Hazırlanışı
- Unun üzerine tuzu ve sıvı yağı ekleyip karıştırın. Ardından ılık suyu azar azar ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru yaklaşık 10 dakika kadar yoğurun.
- Hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde ince bir şekilde açın (yaklaşık 3-4 mm kalınlığında).
- Açtığınız hamurun üzerine eritilmiş tereyağını yayın.
- Haşlanmış ve suyu süzülmüş maydalıkların (veya yarnın) yarısını hamurun üzerine serpiştirin.
- Hamuru sıkıca rulo şeklinde sarın.
- Ruloyu kesmek için keskin bir bıçak kullanın. Yaklaşık 2-2.5 cm kalınlığında dilimler kesin.
- Sigara böreğini yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve susam serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Sigara böreği sıcakken servis edilir. Yanında pul biberli tereyağı veya cacık ile sunulabilir. Farklı bir lezzet için yanında nar ekşisi de servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Sigara böreğinin çıtır çıtır olması için hamurun ince açılması ve tereyağının bol kullanılması önemlidir. Maydalıkların (veya yarnın) suyu iyice sıktığınızdan emin olun, aksi takdirde börek ıslak olabilir. Hamuru açarken her zaman aynı yöne doğru açmak, böreğin daha düzgün olmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya tavada ısıtabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek sıcaklıkta pişirin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için maydalık yerine sebzeler (örneğin kabak, havuç, brokoli) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!