Sigara böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle misafir sofralarında sıklıkla karşımıza çıkan bu çıtır börek, hazırlaması kadar lezzetli dedır. Evde kendi hazırladığınız sigara böreği ile sofralarınıza ayrı bir değer katabilirsiniz. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır sigara böreği yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 250 g ince alışveriş tipi un
- 125 ml ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 200 g ince kıyılmış mayasız হিন্দি beliği
- 150 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 adet yumurta (sarısı)
- Servis için sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
Mayasız হিন্দি beliğini soğuk su altında iyice yıkayın ve süzün. Daha sonra bir kesme tahtası üzerine ince ince açın. Tereyağını oda sıcaklığında bekletin, böylece daha kolay işlenecektir. Unu geniş bir kaba alın ve ortasını havuz gibi açın. Tuz ve sıvı yağı ekleyip karıştırın. Yavaş yavaş ılık suyu ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika kadar dinlendirin. Mayasız beliği ince ince açarken, yüzeyinde kalan fazla suyu temizleyin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde bölün ve merdane yardımıyla incecik açın. Mümkün olduğunca ince açmaya özen gösterin.
- Açtığınız hamurun üzerine tereyağını yayın. Hamuru rulo şeklinde sarın ve bu şekilde 10-15 dakika kadar dinlendirin.
- Dinlenen hamuru tekrar açın ve aynı şekilde tereyağı sürerek rulo yapın. Bu işlemi toplamda 4-5 kez tekrarlayın. Her seferinde hamuru açıp tereyağı sürerek rulo yapmak, böreğin çıtır çıtır olmasını sağlar.
- İnce kıyılmış mayasız beliği bir kaseye alın ve üzerine bir miktar tuz serpin.
- Hamur rulolarını yaklaşık 1-1.5 cm genişliğinde dilimleyin.
- Dilimlediğiniz hamur parçalarını bir fırın tepsisine dizin. Aralarında biraz boşluk bırakın.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve üzerine bolca sıvı yağ gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişirme süresinin ortasında böreklerin rengini kontrol edin ve gerekirse fırın sıcaklığını ayarlayın.
Sunum ve Servi
Sigara böreği sıcakken servis edilir. Yanında domates salatası veya cacik ile birlikte sunulabilir. Fırından çıktıktan hemen sonra tüketmek, çıtırlığını korumak için idealdir. Sunum için üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Böreğin çıtır çıtır olması için hamurun çok ince açılması ve tereyağının bol kullanılması önemlidir. Hamuru açarken her seferinde tereyağı sürerek rulo yapmak, böreğin katmanlı ve çıtır olmasını sağlar. Mayasız beliğin tuzlanması, lezzetini artırır.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika kadar sürer. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika gerektirir.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtıldığında çıtırlığını kaybedebilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve ısıtılabilir. Ancak ısıtıldığında çıtırlığı azalabilir. Fırında veya tavada ısıtmak daha iyi sonuç verir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için mayasız beliğin yerine sebzeler (örneğin kabak, havuç, ıspanak) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!