Sigara böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle misafir ağırlarken veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu çıtır börek, evde kolayca hazırlanabilir. Bu tarif, geleneksel lezzetini koruyarak adım adım yapım sürecini anlatmaktadır.
Malzemelere
- 250 g ince alışveriş tipi un
- 125 ml ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 200 g ince kıyılmış mayasız pide hamuru
- 150 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- Sarılık için 1 adet yumurta
- Servis için sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
- Pide hamurunu buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına bekletin.
- Tereyağını oda sıcaklığında bekletin ve daha sonra kullanmak üzere küçük parçalar halinde kesin.
- Yumurta sarısını bir kaseye alın ve servis sırasında böreklere sürmek için hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Unu geniş bir kaba eleyin. Ortasını havuz gibi açın. Tuz ve sıvı yağı ekleyin.
- Ilık suyu azar azar ekleyerek yavaş yavaş karıştırmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru üzerini nemli bir bezle örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zemine yayın. Hamuru uzunlamasına dikdörtgen şeklinde açın.
- Pide hamurunu da aynı şekilde uzunlamasına dikdörtgen şeklinde açın.
- Dinlenmiş hamurun üzerine tereyağı parçalarını eşit aralıklarla yerleştirin.
- Pide hamurunu tereyağı üzerini kapatacak şekilde dikkatlice sarın.
- Sarmaladığınız hamuru keskin bir bıçakla yaklaşık 2-2.5 cm kalınlığında böreklere kesin.
- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine börekleri aralıklı olarak dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısını sürün.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın ve börekleri yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Pişen börekleri fırından çıkarın ve sıcak servis yapın.
Sunum ve Servis
Sigara böreği genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında tereyağı veya yoğurt ile birlikte sunulabilir. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Tereyağının soğuk olması, böreğin daha çıtır olmasını sağlar. Hamuru açarken çok fazla bastırmamaya özen gösterin, aksi takdirde börekler sertleşebilir. Börekleri pişirirken fırının sıcaklığını kontrol edin, gerekirse pişirme süresini ayarlayın.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil, toplam hazırlık ve pişirme süresi yaklaşık 1 saat 15 dakika kadardır.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtıldığında çıtırlığını kaybedebilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalabilir, ancak ısıtıldığında ilk günkü çıtırlığını kaybeder. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mümkündür.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!