Sigara böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle misafir sofralarında sıklıkla karşımıza çıkan bu çıtır börek, hazırlamanın da oldukça keyifli olduğu bir yemektir. İşte size evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel tarifimiz.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 250 g ince alışveriş tipi un
- 125 ml ılık su
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Bir tutam tuz
- 200 g ince kıyılmış veya rendelenmiş ince süzme peynir
- 150 g tuzsuz lor peyniri
- 50 g tereyağı (eritilmiş)
- Yağ ısıtmak için bol sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
Peynirleri önceden hazırlayın. İnce süzme peyniri bir kesme tahtasına serin ve rendeleyin. Lor peynirini de aynı şekilde rendeleyin. Unu geniş bir kaba eleyin. İnce kıyılmış veya rendelenmiş peynirleri bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Un, ılık su, sıvı yağ ve tuzu karıştırarak yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru üzerini örterek 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde inceltin. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olacak şekilde açın.
- Açtığınız hamurun üzerine eritilmiş tereyağını eşit şekilde yayın.
- İnce süzme peyniri ve lor peynirini hamurun üzerine eşit olarak serpiştirin.
- Hamuru, iç malzemesiyle birlikte sıkıca rulo şeklinde sarın.
- Rulo yaptığınız hamuru yaklaşık 2-3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Dilimlediğiniz börekleri yağ ısıtılmış bir tavada veya fırın tepsisinde kızarana kadar pişirin. Tavada pişirirken ara sıra çevirerek her tarafının eşit şekilde kızarmasını sağlayın. Fırında pişiriyorsanız, 180 derecede yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Sigara böreği sıcakken servis edilir. Yanında pul biberli kaşar peyniri veya domates salatası ile sunulabilir. Fırında pişirildiğinde üzeri hafifçe kızarır ve çıtır çıtır bir dokuya sahip olur.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Çok sert olursa kolay açılmaz, çok yumuşak olursa da şekil vermek zorlaşır. Peynirlerin tuzluluğuna dikkat edin, yoksa böreğiniz çok tuzlu olabilir. Tereyağı, böreğin çıtırlığını artırır. Hamuru açarken her zaman aynı kalınlıkta tutmaya özen gösterin.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 20-30 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtıldığında tekrar çıtır hale gelir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve ısıtıldığında lezzetini korur. Fırında veya tavada ısıtmak daha iyi sonuç verir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için peynir kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!