Sigara böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle misafir sofralarında sıkça karşımıza çıkan bu çıtır börek, hazırlaması biraz zaman alsa da sonuç verdiği lezzetle tüm çabaların karşılığını verir. İşte size evde adım adım, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, enfes bir sigara böreği tarifi.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 250 g ince alışveriş tipi kültür mantarı
- 250 g yufka
- 150 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 1 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Mantarları ayıklayın ve çok ince şeritler halinde doğrayın. Soğanı da ince ince doğrayın. Yufkaları buzdolabından çıkarıp hafifçe nemli bir bezle örtün, kurumalarını engelleyin. Tereyağını oda sıcaklığına getirerek eritin. Sütü ve sıvı yağı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada tereyağını eritin. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğranmış mantarları ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Yufkaları geniş bir zemin üzerine serin. Yufkanın üzerine süt ve sıvı yağ karışımından sürün.
- Mantarlı harcın bir kısmını yufkanın ortasına yayın.
- Yufkanın kenarlarını içe doğru katlayın.
- Katladığınız yufkayı sıkıca sarın.
- Yufkaları aynı şekilde diğer yufkalarla da sarın.
- Şimdi börekleri kesin. İstenilen kalınlıkta (yaklaşık 3-4 cm) dilimler kesin.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine börekleri aralıklı olarak dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Sigara böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında cacık, ayran veya domates salatası ile sunulabilir. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Mantarların suyunu iyice çekmesi, böreğin çıtır çıtır olmasını sağlar. Yufkaların kurumaması için üzerini nemli bir bezle örtmek önemlidir. Börekleri pişirirken fırının sıcaklığını kontrol edin, üzeri çok hızlı kızarabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzeri çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek sıcaklıkta pişirebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için mantar yerine sebzeler (kabak, havuç, ıspanak vb.) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!