Sigara böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle misafir sofralarında sıklıkla karşımıza çıkan bu çıtır çıtır hamur işi, hazırlaması biraz zaman alsa da sonuç verdiği lezzetle tüm emek karşılığını fazlasıyla verir. İşte size evde adım adım, ustalıkla hazırlayabileceğiniz geleneksel sigara böreği tarifi.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 250 g hazır yufka
- 150 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı süt
- 1 adet yumurta (sarısı)
- 1/2 çay kaşığı tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Yufkaları buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmelerini sağlayın. Tereyağını oda sıcaklığında bekletin. Yumurtayı bir kaseye kırıp sarısını ayırın ve hafifçe çırpın. Yufkaları keskin bir bıçak veya dilimleyici ile dikdörtgen şeklinde kesin. Kesilen yufkaları temiz bir bezle örtün, kurumalarını engelleyin.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında süt, yumurta sarısı ve tuzu çırpın.
- Yufkaların üzerine fırça yardımıyla sütlü karışımı sürün. Yufkaların kenarlarını da ihmal etmeyin.
- Yufkaları rulo şeklinde sarın. Ruloların çok sıkı olmamasına dikkat edin, aksi takdirde pişerken patlayabilirler.
- Ruloları yaklaşık 5-6 cm uzunluğunda dilimleyin.
- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dilimlenmiş sigara böreğini aralıklı olarak dizin.
- Tereyağını eritin ve fırça yardımıyla sigara böreğinin üzerine sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişirme süresinin ortasında bir kez daha tereyağı sürün.
Sunum ve Servi
Sigara böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında cacık, ayran veya domates salatası ile sunulabilir. Sunum için üzerine dereotu serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Sigara böreğinin çıtır çıtır olması için yufkaların çok fazla sarılmamasına dikkat edin. Sütlü karışımın yufkalara eşit şekilde sürülmesi, her dilimin lezzetini artırır. Fırın sırasında üzeri yanmaya başlarsa, üzerini alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz. Artan sigara böreğini buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında da lezzetini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika sürer.
Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Sigara böreğini buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın. Oda sıcaklığında 2-3 gün tazeliğini korur.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, sigara böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzeri çıtır çıtır olması için kısa süre yeterlidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yufka yerine vegan yufka kullanılabilir, süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması ise mevcut tarifle aynıdır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!