Sigara böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle misafir sofralarında veya kahvaltıda sıklıkla tercih edilen bu çıtır börek, hazırlaması biraz zaman alsa da sonuçları kesinlikle buna değerdir. Evde kendi hazırladığınız sigara böreğiyle sofranıza lezzet katın.
Malzemelere
- 250 g ince alışveriş tipi un
- 125 ml ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 200 g ince kıyılmış mayasız হিন্দিసోగా
- 150 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 adet yumurta (sarısı)
- Servis için sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
Mayası kullanmayacağız bu tarifte. Unu geniş bir kaba eleyin. İnce kıyılmış soğanları bir kaseye alın ve 15 dakika kadar bekletin, böylece suyunu salacaktır. Tereyağını oda sıcaklığında bekletin, böylece kolayca kullanabilirsiniz.
Hazırlanışı
- Un, tuz ve sıvı yağı geniş bir karıştırma kabında karıştırın. Yavaş yavaş ılık suyu ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örterek oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru tezgaha alın ve hafifçe yoğurun. Hamuru ince bir şekilde açın.
- Oda sıcaklığındaki tereyağını ince şeritler halinde kesin.
- Açtığınız hamurun üzerine tereyağı şeritlerini yayın. Hamurun ortasından başlayarak içe doğru katlayın.
- Katladığınız hamuru tekrar açın ve aynı işlemi 4-5 kez tekrarlayın. Her katlamadan sonra hamurun üzerini örterek dinlendirin.
- Hamuru yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açın.
- Bir bıçak yardımıyla hamuru ince şeritler halinde kesin.
- Şeritleri sıvı yağ ile fırın tepsisine dizin.
- Yumurta sarısını hafifçe çırpın ve sigara böreğinin üzerine sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Sigara böreği sıcakken servis edilir. Yanında sarımsaklı yoğurt veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Fırın tepsisinden alınarak servis tabağına yerleştirin. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamurun çok sert olmamasına dikkat edin. Tereyağının soğuk olması, böreğin daha çıtır olmasını sağlar. Hamuru açarken her zaman aynı kalınlıkta tutmaya özen gösterin. Böreği fırında kontrol ederken renginin çok hızlı kararmamasına dikkat edin, gerekirse pişirme süresini kısaltın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Sigara böreğini oda sıcaklığında bir süre saklayabilir veya buzdolabında 2-3 gün boyunca saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Sigara böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtırlığını korumak için kısa süre yüksek ısıda pişirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için mayasız un kullanabilir ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için iç harcını sebzelerle hazırlayabilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!