Sigara böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle misafir sofralarında sıklıkla karşımıza çıkan bu çıtır çıtır hamur işi, hem yapımı keyifli hem de lezzetiyle herkesin beğenisini kazanır. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel lezzetini koruyan bir sigara böreği sunmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 250 g hazır yufka
- 150 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı süt
- 1 adet yumurta (sarısı)
- Tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Yufkaları buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmelerini bekleyin. Tereyağını oda sıcaklığında bekletin. Yumurtanın sarısını bir kaseye alın ve hafifçe çırpın. Yufkaları kesmek için keskin bir bıçak kullanın. Yufkaları keserken dikdörtgen şeklinde yaklaşık 8×10 cm boyutlarında olacak şekilde kesin.
Hazırlanışı
- Geniş bir kaseye tereyağını alın ve süt ile birlikte eritin. Karışım hafif ısıtılmalı, kaynamamalıdır.
- Yufka parçalarını tereyağlı süt karışımına bulayın. Her bir yufka parçasının her tarafının iyice ıslanmasına özen gösterin.
- Isıtaç veya fırın tepsisini yağlayın. Islanan yufka parçalarını üst üste dizerek, yaklaşık 10-12 adet olacak şekilde bir yığın oluşturun.
- Yığını, yaklaşık 2-3 cm kalınlığında olacak şekilde rulo yapın. Rulonun uçlarını hafifçe bastırarak kapatın.
- Rulo yapılmış sigara böreğini keskin bir bıçakla yaklaşık 2-2,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Kesilen sigara böreğini yağlanmış fırın tepsisine dizin. Dilimler arasında boşluk bırakmaya özen gösterin.
- Yumurta sarısını bir fırça yardımıyla sigara böreğinin üzerine sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişirme süresinin ortasında once kontrol edin.
Sunum ve Servi
Sigara böreği sıcakken servis edilir. Yanında sarımsaklı yoğurt veya acı sos ile birlikte sunulabilir. Farklı bir lezzet için yanında domates salatası da ikram edilebilir. Sunum için fırın tepsisindeki sigara böreği dilimlerini bir servis tabağına dizin ve üzerine dereotu serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Yufkaların daha çıtır olmasını istiyorsanız, tereyağının yerine margarin kullanabilirsiniz. Ayrıca, yufkaları ıslatırken süt yerine ayran da kullanabilirsiniz. Sigara böreğinin daha uzun süre tazeliğini koruması için, pişirdikten sonra hava geçirmez bir kapta saklayın. Buzdolabında 2-3 gün tazeliğini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25 dakika olmak üzere toplam 55 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sigara böreğini oda sıcaklığında bir süre beklettikten sonra hava geçirmez bir kapta veya poşette buzdolabında saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtarak tüketebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Sigara böreği ertesi güne kalır ve ısıtılarak tekrar tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin çıtır kalması için kısa süre yüksek ısıda pişirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yufkanın ve tereyağının yerine bitkisel yağlar kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına sebzeler eklenebilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!