Sigara böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle misafir sofralarında sıkça karşımıza çıkan bu çıtır çıtır hamur işi, hem hazırlanışı kolay hem de çok beğenilir. İşte size evde mükemmel sigara böreği yapmanın tüm adımları.
Malzemelere
- 250 g hazır yufka
- 150 g tuzsuz tereyağı
- 1 su bardağı (250 ml) süt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta (servis için)
- Su (yufkaları ıslatmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Yufkaları buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmelerini bekleyin. Tereyağını oda sıcaklığına getirerek yumuşatın. Yumurtayı bir kaseye kırın ve süt ile sıvı yağı ekleyip çırpın. Yufkaları keskin bir bıçak veya dilimleyici ile dikdörtgen şeklinde kesin. Kesilen yufkaları nemli bir bezle örtün, kurumalarını önleyin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede tereyağını eritin. Tereyağı eriyip köpürmeye başlayınca süt ve sıvı yağ karışımını ekleyin. Birkaç dakika kaynatın.
- Yufkaları tek tek tereyağı karışımına batırın. Yufkaların her tarafı iyice ıslanmalı ancak dağılmamalıdır.
- Islağı yufkaları temiz bir tezgah üzerine serin. Yufkaları üst üste koyarak bir yığın oluşturun.
- Yığını bıçak yardımıyla ince ince şeritler halinde kesin. Şeritleri yaklaşık 3-4 cm genişliğinde tutmaya özen gösterin.
- Kesilen şeritleri sarın. Her şeridi başından uca doğru rulo şeklinde sarın.
- Sarınan sigara böreğini yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dizin. Aralarında boşluk bırakmaya dikkat edin.
- Yumurta ve su karışımını çırpın. Bu karışımı sigara böreğinin üzerine fırçayla sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişirme süresi fırından fırına değişebilir, bu yüzden kontrol etmeyi unutmayın.
Sunum ve Servis
Sigara böreği sıcakken servis edilir. Yanında nar ekşisi, sarımsak ezmesi veya cacik ile sunulabilir. Fırından çıktıktan hemen sonra çıtır çıtırken yenmesi en güzeldir.
Püf Noktası
Sigara böreğinin çıtır çıtır olması için yufkaları tereyağı karışımında iyice ıslatın. Yufkaları sararken sıkıca sarın, böylece fırında açılmalarını önlersiniz. Daha yoğun bir lezzet için tereyağı yerine bayat bir ekmek hamuru ile de hazırlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtıldığında tekrar çıtır hale gelir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve ısıtıldığında tekrar çıtır hale gelir. Fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejetaryendir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!