Sigara böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle misafir sofralarında sıkça karşımıza çıkan bu çıtır börek, hazırlaması kadar lezzetli dedır. İşte size evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel tarifiyle sigara böreği.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 250 g ince alışveriş tipi ince un
- 125 ml ılık su
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Bir tutam tuz
- 200 g ince kıyılmış mayasız হিন্দি beliği
- 150 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 adet yumurta (sarısı)
- Servis için pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Mayasız হিন্দি beliğini bir süre buzdolabında bekletin. Bu, mayanın daha iyi pişmesini sağlar.
Tereyağını oda sıcaklığında bekletin, böylece daha kolay işlenebilir.
Unu bir kaba alın ve ortasını havuz gibi açın. İnce suyu, sıvı yağı ve tuzu unun ortasına ekleyin. Yavaş yavaş unu alarak yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, pürüzsüz bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde yaklaşık 5-6 milimetre kalınlığında açın.
- Oda sıcaklığındaki tereyağını ince şeritler halinde kesin.
- Hamurun üzerine tereyağı şeritlerini düzenli aralıklarla yerleştirin.
- Hamuru, tereyağını saracak şekilde dikkatlice katlayın.
- Katladığınız hamuru tekrar açın ve aynı işlemi 3-4 kez tekrarlayın. Her katlamadan sonra hamuru 30 dakika dinlendirin.
- İnce kıyılmış mayasız হিন্দি beliğini geniş bir tepsiye yayın.
- Açtığınız hamurun üzerine, mayasız হিন্দি beliği eşit şekilde serpiştirin.
- Hamuru, mayasız হিন্দি beliğiyle birlikte daracık bir rulo şeklinde sarın.
- Ruloyu yaklaşık 3-4 santimetre genişliğinde dilimleyin.
- Dilimlediğiniz sigara böreklerini yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve isteğe bağlı olarak pul biber serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Sigara böreği sıcakken servis edilir. Yanında domates salatası veya cacık ile servis yapabilirsiniz. Sunum için üzerine birkaç yaprak maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamurun çok sert veya çok yumuşak olmamasına dikkat edin. Dinlendirme sürelerini ihmal etmeyin, bu hamurun daha kolay açılmasını sağlar.
Tereyağının soğuk olması, hamurun daha çıtır olmasını sağlar. Tereyağını kullanmadan önce mutlaka soğutun.
Sigara böreğini fırında pişirirken, üzeri çok hızlı kızarmaya başlarsa üzerini alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25 dakika olmak üzere toplam 1 saat 15 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Sigara böreğini oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edebilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Sigara böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtırlığını korumak için düşük ısıda kısa süre ısıtın.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için mayasız হিন্দি beliği yerine bitkisel bir hamur kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına sebzeler eklenebilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli anlar yaşamanız dileğiyle, kolay gelsin!