Sigara böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle misafir sofralarında veya kahvaltıda sıklıkla tercih edilen bu çıtır börek, hazırlaması biraz zaman alsa da sonuçları kesinlikle buna değerdir. Evde yapılmış sigara böreğinin o eşsiz lezzeti ve dokusu, marketten alınanlardan çok daha özeldir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır sigara böreği yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemeler
- 250 g ince alışveriş tipi yufka
- 150 g tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı (250 ml) süt
- 1 adet yumurta (servis için)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (servis için)
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
- Tereyağını oda sıcaklığında bekletin. Bu, yufkanın kolay açılmasını sağlar.
- Sütü hafifçe ısıtın. Ilık süt, yufkanın daha iyi ıslanmasına yardımcı olur.
- Yumurtayı bir kaseye çırpın.
Hazırlanışı
- Yufkaları teker teker temiz bir örtü üzerine serin. Her kat yufkanın üstünü nemli bir bezle örtün, böylece kurumalarını önlersiniz.
- Tereyağını bir kesme tahtası üzerine koyup, hafifçe yumuşayana kadar merdane ile açın.
- İlk yufkayı düz bir zemine serin. Üzerine eritilmiş tereyağını eşit şekilde yayın.
- İkinci yufkayı üzerine serin ve tekrar tereyağı sürün. Bu işlemi tüm yufkalar bitene kadar tekrarlayın.
- Yufkaları rulo şeklinde sıkıca sarın.
- Ruloyu 2-3 cm kalınlığında dilimleyin.
- Dilimlediğiniz börekleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
- Yumurtayı bir kaseye alın ve üzerine sıvı yağı ekleyip çırpın.
- Böreklerin üzerine yumurta-yağ karışımından fırça yardımıyla sürün.
- Üzerine pul biber serpin (isteğe bağlı).
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Sigara böreği sıcakken servis edilir. Yanında domates salatası veya cacik ile birlikte sunulabilir. Fırından çıktıktan hemen sonra tüketmek en iyisidir, ancak oda sıcaklığında 1-2 gün saklanabilir. Isıtıldığında çıtırlığı kaybolabilir.
Püf Noktası
Yufkaların kurumaması için her katını nemli bezle örtmek çok önemlidir. Tereyağını çok sıcak kullanmaktan kaçının, aksi takdirde yufka dağılabilir. Daha çıtır bir börek için, fırının son 5 dakikasında sıcaklığı 200°C’ye çıkarabilirsiniz. Farklı lezzetler için, yufkaların arasına peynir veya kıyma ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Sigara böreğini oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 1-2 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuya da koyulabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır, ancak ısıtıldığında çıtırlığı kaybolabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına sebzeler eklenebilir.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!