Sigara böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle misafir sofralarında veya kahvaltıda sıklıkla tercih edilen bu çıtır börek, hazırlaması biraz zaman alsa da sonuç verdiği lezzetle tüm emeklerin karşılığını verir. İşte size evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel tarifimize sadık kalan bir sigara böreği tarifi.
Malzemelere
- 250 g hazır yufka
- 150 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı süt
- 1 adet yumurta (sarısı)
- Bir tutam tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Yufkaları buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmelerini sağlayın. Tereyağını oda sıcaklığında bekletin, böylece kolayca eritilebilir. Yumurtanın sarısını bir kaseye alın ve süt ile birlikte çırpın. Yufkaları kesmek için keskin bir bıçak kullanın. Yufkaları hazırlarken üzerini nemli bir bezle örtün, kurumalarını engelleyin.
Hazırlanışı
- Yufkaları keserek ince şeritler halinde kesin. Yaklaşık 5 cm genişliğinde ve 10 cm uzunluğunda olacak şekilde kesin.
- Tereyağını bir tavada eritin. Tereyağı eriyip hafifçe köpürmesini bekleyin.
- Yufka şeritlerinden birini tereyağının içine atın ve hafifçe kızarana kadar yaklaşık 10-15 saniye kadar kavurun. Çok fazla kızarmasına dikkat edin, aksi takdirde kuruyabilir.
- Kavrulmuş yufka şeridini bir çatalla tavadan çıkarın ve yağını süzün.
- Başka bir yufka şeridi alın ve aynı şekilde tereyağında kavurun.
- Kavrulmuş yufka şeritlerini birer birer üst üste dizerek bir yığın oluşturun.
- Yığın oluşturduğunda, üzerine süt ve yumurta sarısı karışımını gezdirin.
- Yığını dikkatlice merdane ile bastırarak düzleştirin.
- Düzleşen yığını rulo şeklinde sarın.
- Ruloyu keskin bir bıçakla yaklaşık 1-1,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Sigara böreğini yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Börekler arasında boşluk bırakmaya özen gösterin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Pişirme süresinin ortasında böreklerin üzerini bir kez daha tereyağı ile fırçalayın.
Sunum ve Servi
Sigara böreği sıcakken servis edilir. Yanında sarımsaklı yoğurt veya domates salatası ile sunulabilir. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Sigara böreğinin çıtır çıtır olması için yufkaları tereyağında yeterince uzun süre kavurmaya özen gösterin. Ayrıca, yufkaların kurumaması için üzerini nemli bir bezle örtün. Daha zengin bir lezzet için tereyağı yerine lor peyniri de kullanabilirsiniz. Vegan bir alternatif için yufka yerine hazır vegan yufka kullanabilir ve tereyağı yerine bitkisel yağ tercih edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sigara böreğini hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2 gün veya buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Sigara böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanmak, çıtırlığını geri kazandırmaya yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yufka yerine vegan yufka kullanılabilir ve tereyağı yerine bitkisel yağ tercih edilebilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı ve sevdiklerinizle birlikte lezzetli anılar biriktireceğinizi umuyoruz. Kolay gelsin!