Sigara böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle misafir sofralarında veya kahvaltıda sıklıkla tercih edilen bu çıtır börek, hazırlaması biraz zaman alsa da sonuç verdiği lezzetle tüm emekleri cebinden çıkarır. İşte size evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel tarifimize sadık kalan, adım adım sigara böreği tarifi.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 250 g ince alışveriş tipi kültür mantarı
- 250 g ince galeta unu
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 su bardağı süt
- 1 adet yumurta
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Yufka (yarım yuvarlak veya kare)
- Servis için tereyağı veya sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
Mantarları güzelce yıkayıp, suyunu sıkın ve ince ince doğrayın. Soğanı da ince minിച്ചekler halinde doğrayın. Galeta ununu bir kaseye alın. Yumurtayı süt ile çırpın ve galeta ununa ekleyip karıştırın. İnce yufkaları serin ve üzerini nemli bir bezle örtün, kurumalarını önleyin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğradığınız mantarları ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın. Mantarların soğumaya bırakın.
- Soğuyan mantar harcını galeta unu karışımına ekleyin ve iyice karıştırın.
- Yufkaları tezgaha serin. Her bir yufkanın üzerine bir miktar mantar harcından yayın. Kenarlardan yaklaşık 2-3 cm boşluk bırakın.
- Yufkaları rulo şeklinde sarın. Ruloları dikkatlice keserek yaklaşık 5-6 cm genişliğinde parçalar elde edin.
- Tavada tereyağını veya sıvı yağı eritin. Sigara böreğini kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran börekleri yağlı kağıt serili bir tepsiye alın ve fazla yağını emmesi için kağıt havluya yerleştirin.
Sunum ve Servi
Sigara böreği sıcakken servis edilir. Yanında sarımsaklı yoğurt veya domates sosu ile servis edebilirsiniz. Sunum için üzerine maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Sigara böreğinin çıtır çıtır olması için yufkaların çok fazla nemlenmemesine dikkat edin. Mantar harcına rendelenmiş kaşar peyniri ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Ayrıca, yufkaları sararken çok sıkı sarmamaya özen gösterin, bu böreğin kızardığında daha kolay açılmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika kadardır. Toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika sürede hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sigara böreğini hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün veya buzdolabında bir haftaya kadar saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Sigara böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanmak, çıtırlığını korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için mantar yerine sebzeler (kabak, havuç, brokoli vb.) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması ise mevcut tarifle aynıdır.
Kapanış
Tarifimizi deneyip keyifle hazırlamanız dileğiyle, kolay gelsin!