Sigara böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle misafir sofralarında sıkça karşımıza çıkan bu çıtır börek, hazırlamanın da oldukça keyifli olduğunu gösterir. İşte size evde yapabileceğiniz, geleneksel tarifimize sadık kalan, adım adım bir sigara böreği tarifi.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 250 g ince alışveriş tipi un
- 1 su bardağı (250 ml) ılık su
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (hamur için)
- 200 g ince kıyılmış veya dilimlenmiş pastırma
- 100 g rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 yemek kaşığı tereyağı (iç harcı yağlamak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Pastırma, ince kıyılmış veya dilimlenmiş olmalıdır. Kaşar peyniri rendelenmiş ve hazırda bekletilmelidir. Un, tuz ve ılık su karıştırılarak hamur için hazır hale getirilmelidir. Hamur, ele yapışmayan bir kıvamda olmalıdır. İnce kıyılmış veya dilimlenmiş pastırma, iç harcı hazırlamak için ayrı bir kapta bekletilmelidir.
Hazırlanışı
- Un, tuz ve sıvı yağı geniş bir karıştırma kabında karıştırın. Yavaş yavaş ılık suyu ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru üzerini örterek 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde ince bir şekilde açın. Mümkün olduğunca ince açmaya özen gösterin.
- Açtığınız hamuru dikkatlice uzunlamasına rulo şeklinde sarın.
- Ruloyu 1-1.5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Kesilen her bir dilimi parmaklarınızla hafifçe uzatın.
- İnce kıyılmış pastırmayı ve rendelenmiş kaşar peynirini karıştırın.
- Uzattığınız her bir hamur diliminin üzerine bir miktar pastırma ve peynir karışımından serpiştirin.
- Sigara böreğini yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Aralarında biraz boşluk bırakın.
- Üzerlerine eritilmiş tereyağı gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişirme süresinin ortasında böreklerin üzerini tekrar kontrol edin ve gerekirse fırın sıcaklığını ayarlayın.
Sunum ve Servis
Sigara böreği sıcakken servis edilir. Yanında sarımsaklı yoğurt veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Sigara böreğinin çıtır çıtır olması için hamuru mümkün olduğunca ince açmaya özen gösterin. İç harcına farklı baharatlar (pul biber, karabiber) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Ayrıca, hamurun dinlenmesi, daha kolay açılmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sigara böreği oda sıcaklığında bir gün süreyle veya buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Sigara böreği ertesi güne kalabilir ve ısıtılarak tekrar yenebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanmak, çıtırlığını geri kazandırmaya yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için pastırma yerine mantar veya sebze kullanabilir, kaşar peyniri yerine vegan peynir alternatifleri tercih edilebilir. Vejetaryen uyarlaması ise pastırma yerine farklı sebzelerle zenginleştirilebilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!