Sigara böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle misafir sofralarında sıkça karşımıza çıkan bu çıtır börek, hazırlaması keyifli ve sunumu da oldukça çekicidir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel lezzetini koruyan bir sigara böreği sunmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 250 g ince alışveriş tipi testi unları
- 1 su bardağı (250 ml) ılık su
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (hamur için)
- 200 g ince kıyılmış maydalık veya ince kıyılmış ince bulgur
- 150 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 adet yumurta (sarısı) – üzeri için
- 1 yemek kaşığı süt – üzeri için
Malzemelerin Hazırlığı
Maydalık veya ince bulguru bir kapta tezgaha yayın ve elinizle iyice serin. Tereyağını oda sıcaklığında bekletin ve daha sonra kullanmak üzere hazır bulundurun. Yumurtanın sarısını süt ile birlikte küçük bir kasede çırpın.
Hazırlanışı
- Unu geniş bir kaba alın. Ortasını havuz gibi açın ve tuzunu ekleyin. Yavaş yavaş ılık suyu ekleyerek karıştırmaya başlayın.
- Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru üzerini nemli bir bezle örtün ve 30 dakika kadar dinlendirin.
- Dinlenen hamuru tezgaha yayın ve merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olmalı.
- Açtığınız hamuru dikkatlice alın ve üzerine sıvı yağı sürün.
- İnce kıyılmış maydalık veya ince bulgurun yarısını hamurun üzerine eşit şekilde serpiştirin.
- Hamuru rulo şeklinde sıkıca sarın.
- Ruloyu bıçak yardımıyla eşit parçalar halinde kesin. Parçaların uzunluğu yaklaşık 8-10 cm olabilir.
- Kesilen her bir parçayı alın ve elinizle uzunlamasına açın.
- Açtığınız her bir parçanın ortasına bir miktar tereyağı koyun.
- Hamurun iki ucunu içeri doğru katlayarak sigara böreği şeklini verin. Uçları birbirine bastırarak kapatın.
- Sigara böreğini yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı ve süt karışımını sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Sigara böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında sarımsak ezmesi, tereyağı veya yoğurt ile birlikte sunulabilir. Özellikle kahvaltı sofralarına veya ziyafetlere çok yakışır.
Püf Noktası
Sigara böreğinin çıtır çıtır olması için hamurun çok ince açılması önemlidir. Tereyağının soğuk olması da böreğin daha çıtır olmasını sağlar. Hamuru açarken her zaman aynı yöne doğru açmaya özen gösterin, böylece börekler daha düzgün olacaktır.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtılırken fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. İç harcında maydalık veya bulgur yerine sebzeler (kabak, havuç, ıspanak vb.) kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!