Sigara böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle misafir sofralarında sıkça karşımıza çıkan bu çıtır börek, hazırlamanın keyifli olmasıyla da bilinir. İşte size evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel lezzetini koruyan sigara böreği tarifi.
Malzemelere
- 250 g ince alışveriş tipi kültür mantarı (yaklaşık 12-15 adet)
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 2 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 paket phyllo hamuru (yaklaşık 400 g)
- Yıralık tereyağı veya sıvı yağ (hamuru yağlamak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mantarları güzelce yıkayıp suyunu sıkın ve ince ince doğrayın. Süt, yumurta, sıvı yağ, tuz, karabiber ve pul biberi bir kapta çırpın. Phyllo hamurunu buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Hamur paketini açtıktan sonra, kullanmayacağınız hamurları tekrar hava almayacak şekilde kapatın.
Hazırlanışı
- Doğradığınız mantarları sütlü karışıma ekleyip iyice karıştırın. Yaklaşık 15 dakika kadar bekleyerek mantarların suyunu çekmesini sağlayın.
- Phyllo hamurunun bir parçasını serbest bir zemine yayın. Üzerine bir miktar sıvı yağ sürün.
- Hamurun kenarlarından yaklaşık 2-3 cm genişliğinde şeritler kesin.
- Her bir şeridin ucunu hafifçe ıslatarak mantarlı harçtan bir miktar koyun.
- Şeridi rulo şeklinde sarın ve rulo ucunu ıslatarak kapatın.
- Yağlanmış bir fırın tepsisine sigara böreğini aralıklı olarak dizin.
- Kalan phyllo hamurunu da aynı şekilde hazırlayın ve böreklerin üzerine serin. Hamurun üzerine bolca sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 25-30 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Sigara böreği sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında cacık, ayran veya domates salatası ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Fırından çıktıktan hemen sonra servis yapmak, çıtırlığını korumasına yardımcı olur.
Püf Noktası
Sigara böreğinin çıtırlığı için phyllo hamurunun her katına bolca yağ sürmek önemlidir. Mantarlı harcın suyunu iyice sıktığınızdan emin olun, aksi takdirde börekler ıslak olabilir. Farklı bir lezzet için mantara dereotu veya maydanoz ekleyebilirsiniz. Ayrıca, hamurun daha ince olması çıtırlığı artırır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25-30 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava almayacak şekilde bir kapta veya buzdolabında saklanabilir. İhtiyacınız olduğunda fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanmak çıtırlığını geri kazandırmaya yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için mantar yerine sebze (kabak, havuç, brokoli vb.) kullanılabilir. Süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve yumurta yerine chia tohumu veya yumurta replasörü kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!