Sigara böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle misafir sofralarında sıklıkla karşımıza çıkan bu çıtır çıtır hamur işi, hazırlaması biraz zaman alsa da sonuç verdiği lezzetle tüm emek karşılığını fazlasıyla verir. İşte size evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel tarifiyle sigara böreği.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 250 g hazır yufka
- 150 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı süt
- 1 adet yumurta (sarısı)
- Bir tutam tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Yufkaları buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Tereyağını oda sıcaklığında bekletin. Yumurtanın sarısını bir kaseye alın ve çatal yardımıyla hafifçe çırpın. Yufkaları kesme işlemine başlamadan önce hafifçe nemlendirin, böylece daha kolay şekil alırlar.
Hazırlanışı
- Tereyağını küçük parçalar halinde kesin.
- Yufkanın bir adetini geniş bir zemine serin. Üzerine tereyağı parçalarını eşit aralıklarla yayın.
- Yufkanın kenarlarından yaklaşık 2-3 cm kadar içe doğru katlayın.
- Yufkanın bu kenarını sıkıca sarın.
- Yufkanın diğer ucunu da aynı şekilde içe doğru katlayıp sarın.
- Şekil alan bu hamur işini keskin bir bıçak yardımıyla yaklaşık 2-2.5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
- Kesilen şeritleri hafifçe nemlendirilmiş bir tepsiye dizin.
- Süt ve yumurta sarısını çırpın. Bu karışımı sigara böreğinin üzerine eşit şekilde sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişirme süresinin ortasında bir kez çevirebilirsiniz.
Sunum ve Servi
Sigara böreği sıcakken servis edilir. Yanında ayran, peynir veya domates salatası ile servis yapmak lezzetini tamamlar. Sunum için üzerine bir tutam dereotu serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Sigara böreğinin çıtır çıtır olması için yufkaların iyice açılması ve tereyağının bol kullanılması önemlidir. Yufkaları keserken keskin bir bıçak kullanmak, böreğin daha güzel şekil almasını sağlar. Ayrıca, fırında pişirme süresinin ortasında böreği bir kez çevirerek her tarafının eşit şekilde kızarmasını sağlayabilirsiniz. Artan sigara böreğini hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında çıtırlığını korur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplam 55 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Sigara böreği oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2 gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak isterseniz dondurucuda da muhafaza edebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Sigara böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında çıtırlığını büyük ölçüde korur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına sebzeler eklenebilir.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, kolay gelsin!