Sigara böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle misafir sofralarında sıklıkla karşımıza çıkan bu çıtır börek, hazırlaması biraz zaman alsa da sonuç verdiği lezzetle tüm emekleri cebinden çıkarır. İşte size evde adım adım, geleneksel tarifiyle sigara böreği.
Malzemelere
4-6 Kişilik
- 250 g ince alışveriş tipi yufka
- 150 g tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı (250 ml) süt
- 1 adet yumurta (servis için)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (servis için)
- İsteğe bağlı: Pul biber (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Tereyağını oda sıcaklığına getirerek yumuşatın. Yufkaları buzdolabından çıkarıp hafifçe nemli bir bezle örtün, kurumalarını engelleyin. Yumurtayı bir kaseye kırıp çatal yardımıyla iyice çırpın.
Hazırlanışı
- Yufkaları geniş bir zemine serin. Bir adet yufkanın üzerine eritilmiş tereyağını fırça yardımıyla sürün.
- Yufkanın kenarlarından yaklaşık 2 cm kadar içe doğru katlayın.
- Katladığınız kenarı sıkıca kapatın.
- Yufkayı rulo şeklinde sarın.
- Rulo haline getirdiğiniz yufkayı keskin bir bıçakla yaklaşık 2-2.5 cm kalınlığında parçalara bölün.
- Her bir yufka parçasını parmaklarınızla hafifçe açın.
- Açtığınız yufkanın üzerine yumurta sarısını sürün.
- Yufkayı rulo şeklinde sarın ve kenarlarını kapatın.
- Sigara böreğini yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine kalan tereyağını erimesi için gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkarır çıkarmaz üzerine sıvı yağ gezdirin ve isteğe bağlı olarak pul biber serpiştirin.
Sunum ve Servis
Sigara böreği sıcakken servis edilir. Yanında süt, ayran veya domates salatası ile sunulabilir. Daha şık bir sunum için, börekleri bir fırın tepsisine dizip üzerine bir dilim limon koyabilirsiniz.
Püf Noktası
Sigara böreğinin çıtır çıtır olması için yufkaların çok fazla açılmamasına dikkat edin. Tereyağını mutlaka oda sıcaklığında kullanın, böylece yufkalar daha kolay açılır ve daha eşit bir şekilde tereyağı yayılır. Börekleri fırında pişirirken ara sıra kontrol edin, yanmasını önlemek için gerekirse fırın sıcaklığını düşürebilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, yufkaların arasına ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Sigara böreğini oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dondurucuda 1 aya kadar bekletebilirsiniz. Servis etmeden önce oda sıcaklığında bekletip veya fırında ısıtıp yeniden çıtır hale getirebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Sigara böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin kurumaması için dikkatli olun.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve iç harcını sebzelerle zenginleştirebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması ise mevcut tarifle aynıdır.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, hazırladığınız sigara böreğiyle sevdiklerinizle güzel anılar biriktirmenizi diliyoruz. Kolay gelsin!