Sigara böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle misafir sofralarında sıkça karşımıza çıkan bu çıtır börek, hazırlaması kadar lezzetli dedır. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel lezzetini koruyan bir sigara böreği sunmaktadır.
Malzemeler
- 250 g ince alışveriş tipi kültür mantarı
- 250 g hazır yufka
- 150 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 adet büyük boy soğan
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Su
Malzemelerin Hazırlığı
Mantarları güzelce yıkayıp, suyunu sıkın ve ince ince doğrayın. Soğanı da ince yemeklik doğrayın. Yufkaları nemli bir bezle örtün, kurumalarını engelleyin. Tereyağını oda sıcaklığına getirerek kullanın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada tereyağını eritin. Tereyağı eriyince soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğradığınız mantarları sofraya alın ve tavada kavrulan soğanların üzerine ekleyin. Mantarlar suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyip karıştırın. Kendi damak zevkinize göre baharat miktarını ayarlayabilirsiniz.
- Mantarlı karışımı bir tabağa alın ve soğumaya bırakın.
- Yufkaları teker teker serin. Her bir yufkanın üzerine tereyağını yayın.
- Yufkanın bir ucundan başlayarak rulo şeklinde sarın. Rulonun uçlarını sıkıca kapatın.
- Rulo şeklinde sarılan yufkaları kesme bıçağı ile yaklaşık 2-2.5 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
- Kesilen sigara böreklerini yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Börekler arasında boşluk bırakmaya özen gösterin.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın ve sigara böreklerini yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Pişirme süresi fırınınıza göre değişiklik gösterebilir, bu yüzden kontrol etmeniz önemlidir.
Sunum ve Serviys
Sigara böreği sıcakken servis edilir. Yanında sarımsaklı ayran veya domates salatası ile sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine dereotu serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Sigara böreğinin çıtır çıtır olması için yufkaların tereyağı ile iyice yağlanması önemlidir. Ayrıca, börekleri keserken keskin bir bıçak kullanmak, daha düzgün ve güzel görünüm elde etmenizi sağlar. Mantar suyunu iyice sıktığınızdan emin olun, aksi takdirde börekler ıslak olabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için mantar yerine sebzeler (kabak, havuç, ıspanak vb.) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mevcut tarif ile uyumludur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!