Sigara böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle misafir ağırlamalarında veya atıştırmalık olarak sıklıkla tercih edilen bu hamur işi, çıtır çıtır dokusu ve lezzetli iç harcı ile her damak zevkine hitap eder. Evde kendi hazırladığınız sigara böreği, hazır olanlardan çok daha lezzetli ve sağlıklıdır. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, adım adım açıklanmış bir sigara böreği yapımıdır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (250 g) un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 100 g tereyağı (veya sıvı yağ)
- 200 g incecik rättika veya alışveriş çıtası
- 150 g beyaz peynir
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı (soğanı kavurmak için)
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu geniş bir karıştırma kabına alın. Ortasını havuz gibi açın.
- Ilık suyu, tuzu ve sıvı yağı unun ortasına ekleyin.
- Yavaş yavaş unu içe doğru karıştırmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru üzerini nemli bir bezle örtün ve 30 dakika dinlendirin.
- Rättika veya alışveriş çıtasını soğuk su altında iyice yıkayın ve süzün. Çok fazla kurumasını önleyin.
- Beyaz peyniri rendeleyin.
- Kuru soğanı ince ince doğrayın.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zemine serin. İncecik açarak mümkün olduğunca büyük bir dikdörtgen elde edin.
- Tereyağını (veya sıvı yağı) bir kaseye alın ve bir fırça yardımıyla hamurun üzerine eşit şekilde sürün.
- Rättika veya alışveriş çıtasının yarısını hamurun üzerine serin.
- Rendelenmiş beyaz peyniri ve doğranmış soğanı çıtaların üzerine yayın.
- Kalan çıtaları peynir ve soğanların üzerine serin.
- Hamuru rulo şeklinde sıkıca sarın.
- Ruloyu 2-3 cm kalınlığında dilimleyin.
- Dilimlediğiniz sigara böreğini yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine eritilmiş tereyağı gezdirin. İsteğe bağlı olarak pul biber serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Sigara böreği sıcakken servis edilir. Yanında domates salatası veya cacık ile birlikte sunulabilir. Fırından çıkan sigara böreği çıtır çıtırken daha lezzetlidir.
Püf Noktası
Sigara böreğinin çıtır çıtır olması için hamurun ince açılması ve tereyağının bolca kullanılması önemlidir. Rättika veya alışveriş çıtasının çok fazla kurumasını önlemek için soğuk su altında kısa süre yıkayıp süzün. İç harcına farklı baharatlar (kimyon, karabiber) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Artan sigara böreğini hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında da lezzetini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Sigara böreğini oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz dondurucuda da muhafaza edebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Sigara böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtırlığını korumak için kısa süre yüksek sıcaklıkta ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mümkündür.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli anlar geçirmenizi ve hazırladığınız sigara böreğinin sevdiklerinizle paylaşırken yüzlerinin güleceği bir lezzet sunmanızı dileriz. Kolay gelsin!