Sigara böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle misafir sofralarında veya kahvaltıda sıklıkla tercih edilen bu çıtır börek, hazırlaması biraz zaman alsa da sonuç verdiği lezzetle tüm emekleri cebinden çıkarır. İşte size evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel tarifimize sadık kalan bir sigara böreği tarifi.
Malzemeler
- 250 g ince alışveriş tipi kültür mantarı (yaklaşık 15-20 adet)
- 250 g yufka
- 150 g tereyağı (eritilmiş)
- 1 adet büyük boy soğan
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 50 ml su
Malzemelerin Hazırlığı
Mantarları temiz suyla çalkalayın, köklerini temizleyin ve ince ince doğrayın. Soğanı soyun ve çok ince julienne şeklinde doğrayın. Yufkaları buzdolabından çıkarıp hafifçe nemli bir bezle örtün, kurumalarını önleyin. Tereyağını eritip soğumaya bırakın. Mantarları doğradıktan sonra bir kenara ayırın. Soğanı doğradıktan sonra da ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada eritilmiş tereyağında doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğana doğranmış mantarları ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyip mantarlar suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin. Suyunu çekmesi için kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika kadar pişirin.
- Mantarlı karışımı bir kaseye alın ve soğumaya bırakın.
- Yufkaları geniş bir zemine serin. Yufkanın üzerine eritilmiş tereyağını sürün.
- Yufkanın üzerine mantarlı harcın bir miktarını yayın.
- Yufkanın kenarlarını içe doğru katlayın.
- Rulo şeklinde sarmaya başlayın. Rulonun ucuna tereyağı sürün.
- Ruloyu bir bıçak yardımıyla yaklaşık 3-4 cm genişliğinde dilimleyin.
- Dilimlediğiniz sigara böreklerini yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Serviys
Pişen sigara böreklerini fırından çıkarın ve sıcakken servis yapın. Yanında dereotu veya maydanoz garnitürü ile sunulabilir. Ayrıca, ayran veya çay ile birlikte keyifle tüketilebilir.
Püf Noktası
Sigara böreğinin çıtır çıtır olması için yufkaların tereyağı ile bolca yağlanması önemlidir. Mantarlı harcın suyunu iyice çekmesi de böreğin lezzetini artırır. Farklı bir lezzet için mantara farklı baharatlar (örneğin kekik veya kimyon) ekleyebilirsiniz. Artan sigara böreklerini hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtıldığında da lezzetini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Sigara böreğini hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Oda sıcaklığında bekletmek yerine buzdolabında saklamak tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Sigara böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzeri kızarır, mikrodalgada ise yumuşar.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için mantar yerine sebzeler (örneğin kabak, havuç, ıspanak) kullanılabilir. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması ise mevcut tarifle aynıdır.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı ve hazırlayacağınız sigara böreğinin sevdiklerinizle paylaşırken mutlu olacağınızı umuyoruz. Kolay gelsin!