Sigara böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle misafir ağırlarken veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu çıtır börek, evde kolayca hazırlanabilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır sigara böreği yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 250 g ince alışveriş tipi ince un
- 125 ml ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 200 g ince kıyılmış mayasız тесто
- 150 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- Sarרגul veya zeytinyağı (Üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mayasız тесто’yu buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Tereyağını oda sıcaklığında bekletin. Unu bir karıştırma kabına alın. Tuzunu ekleyin. Ilık suyu azar azar ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru tezgah üzerinde 5-7 dakika kadar yoğurun. Hamuru streç filme sararak buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Mayasız тесто’yu da buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru tezgah üzerinde hafifçe unlayarak ince bir şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olmalı.
- Açtığınız hamurun üzerine sıvı yağı ince bir şekilde sürün.
- İnce kıyılmış mayasız тесто’yu hamurun üzerine eşit olarak serpiştirin.
- Hamuru rulo şeklinde sıkıca sarın.
- Ruloyu 2-3 cm genişliğinde parçalara kesin.
- Her bir parçayı elinizle uzunlamasına çekerek ince şeritler haline getirin.
- Şeritleri sarımsaklı tereyağı ile yağlanmış veya yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dizin. Şeritleri zig zag şeklinde veya spiral şeklinde sarın.
- Üzerlerine sarımsaklı tereyağı veya zeytinyağı gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Sigara böreği sıcakken servis edilir. Yanında domates salatası veya cacık ile birlikte sunulabilir. Fırında pişirdikten sonra üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde etmeye özen gösterin. Tereyağının oda sıcaklığında olması, hamurun daha kolay açılmasını sağlar. Börekleri daha çıtır elde etmek için, fırın sıcaklığına doğru ayarlayın ve pişirme süresini biraz artırın. Mayasız тесто yerine ince bulgur da kullanılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sigara böreği oda sıcaklığında bir gün içinde tüketilebilir. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. Isıtıldığında çıtırlığını kaybedebilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtırlığını geri kazanması için kısa süre yüksek sıcaklıkta pişirin.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına sebzeler eklenebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!